بهترین و مرغوبترین زعفران که به آن طلای سرخ هم میگویند، در کشور ما رشد میکند و انواع مختلفی دارد. یکی از این انواع، زعفران پوشال نام دارد؛ اما علاوهبر پوشال، زعفرانهایی مثل سرگل، نگین و سوپر نگین هم در بازار موجود هستند. اگر قصد خرید بهترین زعفران را دارید، شاید برایتان این سؤال پیش بیاید که تفاوت زعفران پوشال و سرگل چیست؟ یا اصلاً به چه نوع زعفرانهایی پوشال میگویند؟ برای پاسخ به این سؤالها تا انتها همراه ما باشید.
زعفران پوشال چیست؟
برای کسانی که عاشق زعفران هستند و همیشه از آن استفاده میکنند، انتخاب بهترین نوع زعفران هنگام خرید اهمیت زیادی دارد. باید گفت که تفاوت زعفران بوشال با دیگر انواع زعفران به نحوه برداشت آنها برمیگردد. بسیاری از کشاورزان هنگام برداشت محصولات، زعفران را کمی پایینتر از قسمت قرمزرنگ آن یعنی قسمت خامه از گیاه جدا میکنند؛ بنابراین، شما علاوهبر قسمت قرمزرنگ زعفران، یک کلاله بهرنگ نارنجی مایل به زرد نیز مشاهده میکنید. این ویژگی سبب میشود این زعفران بهنام پوشال معرفی شود و به فروش برسد. این نوع زعفران بهدلیل تعداد کلالههای بیشتر، رنگدهی بهتری نیز دارد.
بسیاری از افراد اعتقاد دارند که وجود این کلالههای زرد در زعفرانهای پوشال نشانی از اصالت آنها در بین انواع دیگر این گیاه و تضمینی بر اصلبودن زعفرانی است که خریداری کردهاید. بهتر است بدانید که پوشال تمام خواص موجود در گیاه زعفران را داراست. بیایید با هم به بررسی انواع آن بپردازیم:
- پوشال قلمدار؛
- پوشال ضعیف؛
- پوشال معمولی.
به نقل از سایت عطرین در مورد زعفران پوشال:
«زعفران پوشال به دلیل اتصال کلالههای قرمز به ۱ تا ۳ میلیمتر خامه زردرنگ، نشانهای از اصالت و سلامت رشته زعفران است و به همین دلیل، بسیاری از خریداران آن را به دلیل کاهش احتمال تقلب ترجیح میدهند.»
پوشال قلمدار
قلمدار از مرغوبترین نوع پوشال است که رنگدهی بسیار خوبی دارد. کلالههای زعفران در این نوع بسیار ضخیم هستند و فرخوردگی کمتری نسبت به نمونههای دیگر دارند. همین ویژگی است که میزان عطر و رنگ این محصول را بالاتر میبرد. میزان خامه یا زردی این نوع زعفران کمتر و قلمها درشتتر هستند؛ بنابراین، اگر بهدنبال محصولی اصل با تمام خواص لازم در زعفران هستید، این نوع گیاه را خریداری کنید.
پوشال ضعیف
پوشال ضعیف همانند اسمی که دارد، نسبت به انواع دیگر این محصول نامرغوبتتر و ارزانتر است. کلالههای این نوع زعفران بسیار نازک، ضعیف و شکننده هستند. همین امر، قیمت این محصول را نسبت به انواع دیگر ارزانتر میکند. دلایلی که سبب میشود تا این گیاه بهصورت ضعیف رشد کند، ریزبودن پیازهها، کافینبودن آب برای رشد و خاک نامناسب است.
زعفران پوشال معمولی
این محصول، یکی از متداولترین نوع زعفران در بازار است که نسبت به پوشال ضعیف از کیفیت بهتری برخوردار است. این زعفران دارای کلالهای با فرخوردگی و خامه مناسب است.
میزان خامه بیشتری که این محصول نسبت به پوشال ضعیف دارد، سبب شده است تا عطر و رنگ بهتری نسبت به آن پیدا کند؛ بنابراین در بین محصولاتی قرار میگیرد که ارزش خرید برای مشتریان دارد و کیفیت را همراه با قیمت مناسب برای آنها فراهم میکند.
نوع زعفران | ویژگیها | کیفیت |
پوشال قلمدار | کلالههای ضخیم، رنگدهی عالی | مرغوبترین نوع |
پوشال ضعیف | کلالههای نازک و شکننده | نامرغوبترین نوع |
پوشال معمولی | کلاله با فرخوردگی و خامه مناسب | کیفیت متوسط |
مشخصات اصلی زعفرانهای پوشال
تا اینجا با برخی از ویژگیها و انواع زعفران نوع پوشال آشنا شدید. اولین و مهمترین مشخصه این نوع زعفران، کلالههای آن است. بهطور دقیق، طول خامه این نوع زعفران در اکثر مواقع از یک میلیمتر شروع میشود و گاهی به سه میلیمتر نیز میرسد.
با اینکه بخشی از ساقه پوشال بهرنگ زرد تمایل دارد از رنگدهی و عطر بسیار خوبی برخوردار است که این ویژگی را مدیون تمام کلاله و بخشی از خامه است که باعث شده است تا پوشال قدرت رنگدهی بسیار خوبی داشته باشد.
زعفران پوشال چه کاربردهایی دارد؟
بهعنوان یک نوع زعفران پرطرفدار همراه با رنگ و عطری بینظیر، باید بدانید که از این محصول در چه زمینههایی استفاده میشود. همه ما ایرانیها از زعفران برای تهیه انواع غذاهای ایرانی استفاده میکنیم؛ چون وجود آن در غذاهای ایرانی سبب میشود تا آنها دارای رنگ و بویی خاص شوند؛ پس تعجبی ندارد که اصلیترین کاربرد آن در تهیه انواع غذاها و شیرینیهای محبوب ایرانی باشد. در ادامه، بخشی دیگر از مصارف این نوع زعفران معرفی شده است:
- تولید انواع نباتهای زعفرانی و پولکیپزیها؛
- تولید سوهان و گز؛
- استفاده در انواع رستورانها، غذاخوری آشپزخانهها؛
- انواع کارگاههای شیرینیپزی (طرز تهیه کلوچه زعفرانی)؛
- کارخانههای بستنیسازی(طرز تهیه بستنی زعفرانی)؛
- مورد استفاده در غذاها و دسرهای مراسم مذهبی(طرز تهیه دسر زعفرانی و طرز تهیه مسقطی زعفرانی)؛
- مورد استفاده در شربت و دمنوش (طرز تهیه شربت زعفران و طرز تهیه دمنوش زعفران).
قیمت زعفران پوشال
پوشال یکی از انواع زعفرانهای بازار ایران است که به قیمت مناسبی به فروش میرسد. این نوع گیاه بهعلت اینکه کلالهاش همراه با خامه آماده فروخته میشود، بسیار ارزانتر از نمونههای دیگر مانند نگین و سرگل است.
بهطورکلی قیمت خامه یا ریشه در زعفران از قیمت کلاله بسیار ارزانتر است؛ بنابراین، اگر بهدنبال زعفرانی با رنگ و عطر مطلوب همراه با قیمتی مناسب هستید، پوشال بهترین نوع زعفران در بازار ایران است. برای استعلام قیمت این نوع زعفران بهطور روزانه، حتی برای یک گرم میتوانید به سایتهای معتبر فروش این گیاه مراجعه کنید تا بتوانید بهروزترین قیمتهای آن را بهصورت آنلاین به دست بیاورید.
تفاوت زعفران پوشال و سرگل چیست؟
برای شمایی که قصد خرید زعفران را دارید و مواردی مانند قیمت، میزان رنگدهی و عطر آن برایتان مطرح است، میتواند این سؤال پیش بیاید که از بین زعفران پوشال و سرگل کدام یک برای خرید بهتر هستند؟ برای پاسخ به این سؤال بهتر است به بررسی ویژگیهای این دو زعفران بپردازیم.
پوشال دارای سه شاخه کلاله بههموصلشده است که در انتهای آنها کمی زردی وجود دارد. باید توجه داشته باشید که این مقدار زردی در نوع قلمدار آنها بسیار کمتر است. همین امر سبب میشود تا مرغوبیت آن از سایر انواع پوشال بیشتر شود. همچنین قیمت زعفران قلمدار از انواع دیگرش بسیار بالاتر است و گاهی بهعنوان زعفرانهای صادراتی نیز شناخته میشوند.
پس تا اینجا تفاوت چندانی بین زعفران پوشال قلمدار با سرگل وجود ندارد و شما میتوانید آن را بهعنوان یک زعفران اعلا و مرغوب خریداری کنید و از کیفیت آن مطمئن باشید. همچنین باید این نکته را نیز در نظر بگیرید که پوشال بهعلت خامهای که دارد، بهراحتی توسط هر فردی قابلتشخیص است و بهراحتی میتوانید به مرغوبیت و اصلبودن آن پی ببرید.
اگر بهدنبال محصولی هستید که تمام خواص زعفران را بهصورت یکجا داشته باشد، زعفران پوشال یکی از بهترین نوع این محصولات به شمار میرود؛ اما در زعفرانهای سرگل با ویژگیهای کمی متفاوتتر مواجه هستید. زعفرانهای سرگل فاقد هرگونه زردی در انتهای ساقه یا بهعبارتی همان خامه هستند و قلمهای آنها شکستگی دارند.
بهطورکلی در یک مقایسه گذرا میتوان اینطور نتیجه گرفت که زعفرانهای سرگل از مرغوبیت بیشتری نسبت به پوشال برخوردار هستند. بااینحال نباید کیفیت زعفرانهای پوشال قلمدار را نیز دست کم گرفت. فرقی نمیکند سلیقه، نیاز و بودجه شما برای خرید زعفران چه باشد. شما میتوانید با هر نوع کیفیتی که موردنیازتان است، زعفران موردنظر خود را تهیه کنید.
سخن پایانی
زعفران در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژهای دارد و در بیشتر غذاها و مراسمها استفاده میشود. چه آن را برای مصرف خانگی بخرید یا در شیرینیپزیها از محصولاتی استفاده کنید که پُر از زعفران هستند، همیشه ارزش خاصی دارد. فروشگاه سیده بهعنوان انواع زعفران باکیفیت را عرضه میکند. در این فروشگاه، زعفرانهای مختلفی وجود دارد که میتوانید با توجه به نیاز و بودجه خود، بهترین گزینه را انتخاب کنید.
کیفیت زعفران انتخابی رابطه مستقیمی با اثربخشی آن دارد. با توجه به این که در سالهای اخیر فروشگاههای زیادی اقدام به فروش زعفران میکنند، افراد برای این که بتوانند بهترین و باکیفیتترین نوع زعفران را انتخاب کنند میتوانند خرید خود را از طریق فروشگاه سی ده نهایی کنند.فروشگاه زعفران سی ده ، مرجع خرید زعفران، تمامی انواع مدل های زعفران اعم از زعفران سوپر نگین ،زعفران نگین ، زعفران ممتاز ، پودر زعفران و زعفران کیلویی را با مناسب ترین قیمت زعفران تربت حیدریه ارائه میدهد.
سوالات متداول
۱. زعفران پوشال چیست و چه تفاوتی با زعفران سرگل دارد؟
زعفران پوشال نوعی از زعفران است که شامل کلالههای قرمز رنگ به همراه بخشی از خامه (ریشه زردرنگ) است. در مقایسه با زعفران سرگل که فقط شامل کلالههای قرمز است، زعفران پوشال وزن بیشتری دارد و عطر و طعم آن نیز قویتر است، اما درصد خلوص آن نسبت به سرگل کمتر است.
۲. مزایای استفاده از زعفران پوشال چیست؟
زعفران پوشال به دلیل داشتن بخشی از خامه، ماندگاری بالاتری دارد و احتمال تقلب در آن کمتر است. همچنین، به دلیل داشتن وزن بیشتر نسبت به سرگل، ممکن است از نظر اقتصادی مقرونبهصرفهتر باشد.
۳. چگونه میتوان زعفران پوشال اصل را تشخیص داد؟
برای تشخیص زعفران پوشال اصل، میتوان به رنگ و شکل ظاهری آن توجه کرد. کلالهها باید قرمز تیره باشند و بخشی از خامه زردرنگ به آن متصل باشد. همچنین، زعفران اصل در آب به آرامی رنگ خود را آزاد میکند و عطر قوی و طبیعی دارد.