⭕️ طرز تهییه دسر زعفرانی خانگی | ۳ روش ساده و خوشمزه

دسرهای زعفرانی، یکی از اصیل‌ترین دسرهای ایرانیان محسوب می‌شود که میتوان برای دورهمی ها و مهمونی ها تهیه کرد، این دسرهای زعفرانی خوشمزه را میتوان در مدت زمان کم به کمترین هزینه درست کرد و از طعم و مزه آن لذت برد که طرفداران آن هم کم نیست. به همین خاطر بنا به درخواست کاربران عزیز تصمیم گرفتیم تا آموزش دو نوع دسر زعفرانی را در اختیارتان قرار دهیم؛ پس اگر می‌خواهید با نحوه تهیه دسر زعفرانی ساده و همچنین دسر زعفرانی با نشاسته آشنا شوید، تا پایان مطلب ما را همراهی کنید.

طرز تهیه دسر زعفرانی ساده:

این دسر زعفرانی با شیر و خامه تهیه می‌شود و برای تهیه این دسر زعفرانی نیاز به مواد زیر داریم:

•  شیر ۳ پیمانه
•  شکر ۲ قاشق غذاخوری
•  پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
•  آب ۲/۱ پیمانه
•  گلاب ۱ قاشق غذاخوری
•  زعفران دم کرده به میزان دلخواه
•  خامه صبحانه ۱۰۰ گرم

مرحله اول

در ابترا برای درست کردن دسر زعفرانی ژلاتین را در کاسه آب سرد می‌ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا حالتی اسفنجی پیدا کند؛ در ادامه آن را روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار آب کتری قرار داده تا ژلاتین رنگی شفاف به خود گرفته و حل شود.

مرحله دوم

حال نوبت به جوشاندن شیر است؛ بعد از به جوش آمدن شیر، شکر را اضافه و هم می‌زنیم تا دانه‌های شکر به خوبی حل شود و زمانی که برای بار دوم شیر به جوش آمد گلاب و زعفران را به مخلوط شیر و شکر اضافه می‌کنیم؛ بعد از ترکیب تمام مواد به صورت یکدست، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم دسر زعفرانی نیمه آماده ما خنک شود.

مرحله سوم

وقتی مایع شیر خنک شد، ابتدا خامه را هم می‌زنیم تا یکدست شود و سپس آن را به مواد اضافه و هم می‌زنیم تا به خوبی با مایع مخلوط گردد؛ در ادامه ژلاتین را نیز اضافه و دوباره خوب هم می‌زنیم.

البته این نکته را برای دسر زعفرانی بخاطر بسپارید که تا زمان خنک شدن شیر، خامه را بیرون بگذارید تا با دمای محیط، هم‌دما گردد.

مرحله چهارم

حال مواد دسر زعفرانی را در قالب مورد نظر ریخته و به مدت ۸ ساعت در یخچال می‌گذارید تا خودش را بگیرد؛ اکنون دسر شما آماده است که می‌توانید آن را با هرآنچه که می‌خواهید تزئین کنید.

محصولات پیشنهادی

۲۷۰,۰۰۰ تومان

پودر زعفران ۲ گرمی

۶,۵۰۰,۰۰۰ تومان

زعفران سوپر نگین ۵۰ گرم با پک چوبی

۵۳۴,۰۰۰ تومان

زعفران ۴ گرمی ممتاز

۲۶۸,۰۰۰ تومان

زعفران ۲ گرمی آویز (ممتاز)

۱,۱۵۰,۰۰۰ تومان

زعفران سوپر نگین ۱۰ گرمی با بسته بندی خاتم

طرز تهیه دسر زعفرانی با نشاسته:

حالا می‌خواهیم نحوه درست کردن دسر زعفرانی با نشاسته را خدمت شما آموزش دهیم؛ برای تهیه این دسر به مواد زیر نیاز داریم:

مرحله اول

ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کرده، آن را هم می‌زنیم تا خوب حل شود. شیر را جداگانه روی حرارت ملایم قرار داده و شکر را به آن اضافه و هم می‌زنیم؛ در ادامه ترکیب نشاسته و آب را به مخلوط شیر و شکر اضافه می‌کنیم و مدام مخلوط را هم می‌زنیم تا نشاسته ته نگیرد.

مرحله دوم

با جوش آمدن شیر در این مرحله، کره، وانیل و گلاب را به مایع شیر اضافه و هم می‌زنیم تا غلیظ شود.

مرحله سوم

بعد از حدود ۱ ساعت که دسر زعفرانی به غلظت فرنی رسید، زعفران را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم؛ بعد از ترکیب شدن زعفران با مواد، شعله گاز را خاموش و بلافاصله به دلیل داشتن نشاسته، آن را در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار می‌دهیم.

البته این نکته هم فراموش نکنید که قالب را باید از قبل چرب کرده باشید.

مرحله چهارم

اکنون دسر زغفرانی با نشاسته شما آماده است و می‌توانید روی آن را با پودر پسته یا گل سرخ تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه دسر مشکوفی دو رنگ زعفرانی :

اگر به دنبال یک دسر زعفرانی خاص برای مجالس خود میگردید، دسر مشکوفی دو رنگ زعفران یک دسر خاص با طعمی فوق العاده برای مجالس شما می باشد. برای تهیه این دسر خوشمزه نیاز به مواد زیر دارید:

مواد مورد نیاز برای رنگ زرد (زعفرانی) :

•  شیر ۲ پیمانه
• نشاسته ۴ قاشق سوپ خوری
• شکر ۴ قاشق غذاخوری
•  گلاب ۱/۴ پیمانه
•  وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
• کره ۲۰ گرم
• زعفران به مقدار لازم

مواد مورد نیاز برای رنگ سفید (وانیلی) :

•  شیر ۲ پیمانه
• نشاسته ۴ قاشق سوپ خوری
•  شکر ۴ قاشق غذاخوری
• گلاب ۱/۴ پیمانه
•  وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
• کره ۲۰ گرم
•  زعفران به مقدار لازم

مرحله اول

در مرحله اول نشاسته و شیر را باید مخلوط کنید. برای این کار ابتدا شیر را داخل قابلمه بریزید و نشاسته را به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی (با همزن دستی) هم بزنید تا نشاسته داخل شیر کاملا باز شودو بعد از اینکه نشاسته به خوبی داخل شیر باز شد قابلمه را روی حرارت ملایم قراردهید تا شیر گرم شودو بعد از اینکه شیر گرم شد کره را به مواد دسر زعفرانی خود اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود و همینطور هم میزنید تا اطراف ظرف شروع به بخار کند و بعد شکر را به مواد اضافه می کنید و هم بزنید تا دانه های شکر داخل شیر باز شود.

مرحله دوم

در مرحله دوم مشکوفی وانیلی شما آماده می شود. برای آماده شدن مشکوفی وانیلی خود، مواد را به خوبی هم میزنید تا مواد در هنگام غلیظ شدن گلوله گلوله نشود و وقتی مواد به غلظت رسید، گلاب را به مواد اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا مواد به غلظت فرنی برسد و در انتها وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و مواد مشکوفی وانیلی خود را تا نیمه داخل لیوان های سرو بریزید و داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

مرحله سوم

در مرحله سوم باید مشکوفی زعفرانی را آماده کنید. برای مشکوفی زعفرانی خود باید مانند مرحله اول شیر و نشاسته رو با هم مخلوط کنید و بعد کره و شکر را به مواد مشکوفی زعفرانی خود اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد و بعد اینکه به غلظت فرنی رسید زعفران دم کرده را به مواد اضافه میکنیدو هم بزنید تا مواد کاملا رنگ زعفرانی را به خود بگیرد و در نهایت وانیل را مانند مرحله دوم به مواد اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید، حالا مواد مشکوفی زعفرانی آماده است. حالا لیوان های مشکوفی وانیلی را از یخچال در بیاورید و به آرامی مواد مشکوفی زعفرانی را داخل لیوان روی مشکوفی وانیلی بریزید و لیوان را پر کنید.

در نهایت در روی لیوان دسر مشکوفی دو رنگ زعفرانی خود میتوانید با گل محمدی، خلال پسته و خلال بادام یا هر مواد تزئینی که در منزل موجود دارید تزئین کنید و نوش جان کنید.

نکات کلیدی

1. اگر دوست دارید دسر مشکوفی زعفرانی را بصورت قالبی در بیاورید، کمی ژلاتین به مواد خود اضافه کنید
2. برای تست شیرینی مشکوفی، بعد از افزودن شکر، شیرینی آن را تست کنید و اگر دوست داشته باشید شکر بیشتری اضافه کنید.
3. در رنگ سفید (وانیلی)، میتوانید داخل مواد رنگ خوراکی بزنید تا رنگ سفید به رنگ مورد نظر خود در بیاید.

اکنون با دو نمونه از دسر زعفران آشنا شدید…..

ما در این بخش از دسرهای زعفرانی، به دو نمونه از پرطرفداراترین آنها اشاره کردیم؛ اما برای داشتن یک دسر زعفرانی لازم است که از زعفران مرغوب استفاده کنید. فروشگاه زعفران سی ده ، مرجع خرید زعفران، تمامی انواع مدل های زعفران اعم از زعفران سوپر نگین ،زعفران نگین ، زعفران ممتاز ، زعفران کادویی را با مناسب ترین قیمت زعفران تربت حیدریه  ارائه میدهد.

سوالات متداول

+زعفران در دسر چه تاثیری دارد؟

-زعفران طعم و عطر خاصی به دسر می‌دهد و همچنین رنگ زرد زیبایی به آن می‌افزاید.

+چه نوع دسرهایی می‌توان با زعفران تهیه کرد؟

-دسرهای مختلفی مانند شیرینی، کیک، پودینگ و حتی بستنی می‌توان با زعفران تهیه کرد.

+آیا دسر زعفرانی خواصی برای سلامتی دارد؟

-بله، دسر زعفرانی به دلیل حضور زعفران، خواص متعددی برای سلامت دارد. زعفران آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی را در اختیار می‌گذارد که می‌تواند به بهبود حالت روحی، کاهش استرس و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

+دسر زعفرانی چه مدت زمان نیاز دارد تا تهیه شود؟

-تهیه دسر زعفرانی معمولاً بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان می‌برد. این زمان شامل دم زدن زعفران، جوشاندن شیر و شکر، اضافه کردن مغزهای خشک و در نهایت، قرار دادن دسر در یخچال برای جامد شدن است.