طرز دم کردن زعفران + معرفی ۵ روش دم کردن زعفران با یخ تا برنج!

دم کشیدن زعفران یکی از مراحل کلیدی در تهیه غذاهایی است که از این ادویه عالی استفاده می‌کنند. روش صحیح دم کردن زعفران می‌تواند تأثیر عمیقی بر عطر، طعم و رنگ غذا داشته باشد. زعفران به دلیل خواص جذابی که دارد، در صورتی که دم کشیدن آن به درستی انجام شده باشد،

طعم و رایحه‌ای منحصربه‌فرد به غذاها می‌بخشد. استفاده از آب داغ و یا یخ، زمان و مقدار مناسب زعفران برای دم کشیدن، از جمله عوامل مهم در این فرایند هستند. به طور کلی با انتخاب روش‌های مناسب برای دم کردن زعفران، می‌توان از حداکثر پتانسیل این ادویه استفاده و غذاهایی خوشمزه‌تر تهیه کرد. حال به همین منظور در ادامه به طرز تهیه زعفران دم کرده با روش‌های مختلف اشاره می‌کنیم.

بررسی ۵ روش جذاب و راحت برای دم کردن زعفران

بسیاری از خانم‌ها از جمله تازه عروس‌ها در اولین روزهای آشپزی کردن‌شان با این سوال روبرو هستند که چجوری زعفران دم کنیم و پاسخ به این سؤال تنها از یک باتجربه بر می‌آید. حال اگر شما هم به آموزش ماهرانه بهترین روش دم کردن زعفران نیاز دارید، بهتر است مواردی که در ادامه آورده‌ایم را به دقت دنبال کنید. این ۵ روش زعفران دم کردن عبارت‌اند از:

•      دم کردن زعفران با آب جوش

ابتدا مقدار برنج و یا خوراکی که قرار است به آن زعفران اضافه کنید را تعیین کرده تا بر این اساس مقدار زعفران لازم را به دست آورید. پس از مشخص شدن این مقدار، زعفران را در هاون ریخته و سپس مقدار کمی شکر نیز به آن اضافه کنید. حال به طور کامل زعفران را سابیده تا خرد شود. در ادامه نصف استکان آب جوشیده به زعفران خرد شده افزوده و سپس آن را در قابلمه برنج یا ظرف خوراک قرار دهید. حال کافی است صبر کنید تا رنگ زعفران تغییر کرده و به دلخواه شما در بیاید. گفتنی است مدت زمان دم کردن زعفران در این روش را با چند بار امتحان کردن به دست می‌آورید. در سایت seriouseats مقاله ای درباره دم کردن زعفران با آب جوش نیز به چاپ رسیده که قسمتی از آن را در اینجا قرار میدهیم:

A reliable method for brewing saffron involves grinding the saffron threads into a fine powder using a mortar and pestle, which maximizes their flavor and aroma. Dissolve this powder in hot (not boiling) water, allowing it to steep for 15–۳۰ minutes until it releases a rich golden color. This infusion can then be used in various dishes or beverages to enhance flavor and color effectively​

ترجمه:یک روش معتبر برای دم کردن زعفران این است که ابتدا رشته‌های زعفران را با هاون به‌خوبی بسایید تا به پودر تبدیل شوند. سپس این پودر را در آب داغ (نه جوش) حل کرده و اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دم بکشد تا رنگ و عطر طلایی و غنی خود را آزاد کند. این عصاره را می‌توان برای افزایش طعم و رنگ در غذاها یا نوشیدنی‌ها استفاده کرد.

•    زعفران دم کردن با روش دم کردن چای

در این روش باید مقدار دلخواه زعفران را در ظرف مناسب که پیشنهاد ما استفاده از قوری است، بریزید. حال درست مانند دم کردن چای، آب جوشیده به مقدار مشخص را به ظرف اضافه کنید. پر واضح است که برای دم کشیدن زعفران در این روش باید قوری یا ظرف انتخابی را روی سماور در حال جوش قرار دهید. اگر چه این طرز دم کردن زعفران ساده به نظر می‌آید، اما باید دقت داشته باشید که حرارت استفاده شده برای دم کشیدن زعفران فوق‌العاده اهمیت دارد. همچنین مقدار آب افزوده شده به قوری زعفران نیز مهم است که باید بر اساس حجم انتخابی زعفران باشد.

•  نحوه دم کردن زعفران کنار برنج

زعفران دم کردن کنار برنج یکی از اصلی‌ترین روش‌های به عمل آوردن زعفران و استفاده از آن در برنج است. برای این منظور کافی است مقدار دلخواه از زعفران را با یکی دو به حبه قند به طور کامل بسایید و در ادامه روی آن آب جوش ریخته و سپس محتویات به دست آمده را در ظرف کوچک مخصوص بریزید. سپس تنها کافی است ظرف انتخابی را داخل قابلمه برنج قرار داده تا به صورت هم‌زمان با دم کشیدن برنج، زعفران هم رنگ و لعاب مناسب پیدا کند. البته یکی از انواع بهترین روش دم کردن زعفران در کنار برنج این است که پس از سابیدن زعفران و ریختن آب جوش روی آن، زعفران را در گوشه‌ای از قابلمه ریخته تا با ترکیب شدن با برنج، عطر و طعم دل‌نشینی به برنج بدهد.

•  دم کردن زعفران با یخ

زعفران دم کرده با یخ جزو مرسوم‌ترین روش‌ها برای تهیه و رنگ و لعاب دادن به زعفران است. برای این منظور مقدار دلخواه زعفران را سابیده و سپس چند تکه یخ روی زعفران بریزید. حال کافی است صبر کنید تا یخ به طور کامل آب شده و به تدریج رنگ زعفران نیز باز می‌شود. سپس با ترکیب شدن تکه یخ‌ها با زعفران سابیده، نیاز به مقداری آب جوش است که به ترکیب اضافه کنید. در ادامه ظرف زعفران و یخ آب شده را روی سماور در حال جوش قرار داده تا زعفران دم بکشد. دقت کنید در این روش تعداد تکه یخ‌های استفاده شده به میزان زعفران ارتباط دارد.

محصولات پیشنهادی

۱۴۵,۰۰۰ تومان

پودر زعفران ۱ گرم

۸۲,۰۰۰ تومان

زعفران نیم گرم ممتاز

۵۳۰,۰۰۰ تومان

زعفران ۴ گرمی ممتاز پاکتی

۲۸۸,۰۰۰ تومان

زعفران ۲ گرمی ممتاز

۲۷۰,۰۰۰ تومان

زعفران سوپر نگین ۲ گرم با بسته بندی خاتم

• زعفران دم کردن با یخ در مدت زمان کوتاه

بسیاری از افراد علاقه‌ای به استفاده از روش بن‌ماری برای دم کردن زعفران ندارند و برای این‌که با سرعت بیشتری به دم شده زعفران دسترسی داشته باشند از آب جوش و یخ بهره می‌برند. در این روش پس از سابیدن کامل زعفران و قرار داده چند تکه یخ درون ظرف محتویات زعفران، روی ترکیب آب جوش ریخته تا کم کم رنگ زعفران برگردد. در نظر داشته باشید که انتخاب این روش برای مواقعی که زمان زیادی برای برنج دم کردن ندارید، فوق‌العاده مناسب است.

بررسی نکات مختلف در رابطه با انواع بهترین روش دم کردن زعفران

دم کردن زعفران نیاز به دقت و توجه به جزئیات دارد تا نتیجه حاصله بهترین باشد. در این بخش به نکات فوق‌العاده با اهمیتی در رابطه با روش‌های دم کردن به خصوص دم کردن زعفران با آب جوش می‌پردازیم که با در نظر گرفتن هر کدام، به راحتی می‌توانید زعفران با طعم و رنگ بهتری داشته باشید:

• در طرز دم کردن زعفران، باید دقت کنید زعفرانی که برای سابیدن انتخاب می‌شود باید کاملاً خشک باشد تا بهترین طعم و عطر را ارائه دهد.
• ظرفی که برای کوبیدن زعفران استفاده می‌شود باید خشک و تمیز باشد. همچنین استفاده از هاون‌های سنگی یا چوبی توصیه می‌شود؛ زیرا این نوع وسیله‌ها به حفظ عطر زعفران کمک می‌کنند.
• سابیدن زعفران باید به شکل آرام انجام شده باشد چرا که این موضوع تأثیر بسزایی در رنگ و طعم آن دارد. می‌توان از وردنه یا دسته هاون نیز برای سابیدن زعفران استفاده کرد.
• قبل از سابیدن و دم کردن زعفران، بهتر است توجه کنید که زعفران را برای چه نوع غذایی نیاز دارید. به عنوان مثال، اگر برای تهیه ته‌چین استفاده می‌کنید، باید زعفران کاملاً پودر شده باشد.
• پس از سابیدن زعفران، بهتر است بلافاصله آن را دم کنید تا رنگ و طعم بهتری به غذا اضافه کند. این کار باعث می‌شود که خواص زعفران به بهترین نحو استخراج شود و عطر و طعم آن در غذا حفظ گردد.

جمع بندی

در این مطلب سعی کردیم درباره انواع بهترین روش دم کردن زعفران صحبت کنیم. پر واضح است روش دم کردن زعفران شامل چند مرحله کلیدی است که هر یک از آن‌ها تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی این ادویه شگفت‌انگیز دارند. ابتدا، زعفران باید کاملاً خشک و تازه انتخاب شود. سپس، برای سابیدن زعفران، استفاده از هاون مناسب ضروری به نظر می‌رسد تا عطر و طعم آن به خوبی حفظ شود. همچنین سابیدن این ادویه نیز باید به صورت آرام و با دقت انجام پذیرد.

پس از سابیدن، بهتر است زعفران به صورت فوری دم شود، زیرا این کار تأثیر زیادی روی رنگ و طعم آن دارد. به طور کلی انتخاب روش مناسب دم کردن زعفران مانند استفاده از آب جوش یا یخ در ایجاد عطر و طعم زعفران نقش دارد؛ چرا که هر گونه بی‌دقتی می‌تواند به کاهش کیفیت نهایی غذا منجر شود. فروشگاه زعفران سی ده ، مرجع قیمت زعفران، تمامی انواع زعفران اعم از زعفران سوپر نگین ،پودر زعفران ، زعفران ممتاز ، زعفران کادویی را با مناسب ترین قیمت زعفران تربت حیدریه  ارائه میدهد.