زعفران یا زرپران گیاه خوشبو و خوش رنگی است که از پیاز زعفران رشد می‌کند که پیاز این گیاه دارای پوسته قهوه ای رنگ است. از زعفران به عنوان ادویه در غذا برای طعم دهی و رنگ دهی استفاده می کنند. زعفران به عنوان گرانبهاترین ادویه در جهان شناخته میشود که این گیاه از چند بخش تشکیل شده به نام‌های:

• کلاله

در واقع به بخش قرمز رنگ زعفران که دارای سه شاخه است، کلاله گفته می‌شود.

• پرچم

به قسمت زردرنگ و پنهان شده در گل زعفران که عطر و رایحه این گیاه را نمایان می‌کند، پرچم می‌گویند که البته جدا کردن آن کار سختی است.

• گلبرگ

باید بتوانید این قسمت را تشخیص دهید؛ بله همان 6 گلبرگی که به رنگ بنفش در گیاه زعفران خودنمایی می‌کند.

• ریشه

به بخش سفید رنگ متصل به کلاله را ریشه گویند.
پس می‌توان اینگونه گفت که زعفران قدمتی 3500 ساله دارد و در مناطقی قابل کشت است که دارای شرایط آب‌وهوایی ایده آل نیمه‌گرمسیری باشد؛ یعنی دارای زمستان‌های ملایم و تابستان‌هایی گرم و خشک. همچنین این طلای سرخ، یک نام علمی دارد به اسم “کرکوس ساتیوس” که از خانواده زنبقیان محسوب می‌شود. همچنین در قدیم به این گیاه، زرپران نیز گفته می‌شد و در طول تاریخ یکی از گران‌ترین مواد جهان محسوب می‌شود که امروزه ایران، یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان زرپران با صادرات 75 درصدی آن به کشورهای امارات، هند و اروپا محسوب می‌شود.

در این بخش می‌خواهیم به برخی از ویژگی‌های گیاه زرپران بپردازیم که به قرار زیر است:

بهترین زمان کاشت زعفران در اردیبهشت وخرداد است چراکه هرچه هوا گرمتر شود پیاز این گیاه نیز آسیب می‌بیند که البته، گل زعفران اول از همه و در اوایل فصل پاییز ظاهر و نمایان می‌شود.

پیاز این طلای سرخ به شکل کروی بوده که هر کدام از آنها 6 تا9 برگ باریک‌مانند را تولید می‌کنند.

رشد زعفران از اواخر تابستان شروع می‌شود اما در اوایل این فصل، هیچ رشدی نخواهد داشت.

از این طلای سرخ در هنرهایی مثل نقاشی، خوشنویسی و در فرش‌های ابریشمی نیز استفاده می‌شود تا جایی که شهرت جهانی را به خود اختصاص داده است.

زعفران‌ها را از نظر کیفیت به سه درجه A، B و C تقسیم‌بندی می‌کنند.

مهم‌ترین ترکیبات شیمیایی این گیاه عبارت است از کروسین(عامل قدرتمند رنگ زعفران)، پیکروسین( عامل قدرتمند طعم زعفران) و سافرانال(عامل قدرتمند عطر و بو زعفران) که هرچه درصد این ترکیباتی در گیاهی بیشتر باشد آن زعفران با کیفیت‌تر است. این هم بدانید که سنجش این ترکیبات در آزمایشگاه و لابراتورها تعیین می‌شود.

برای به دست آوردن یک کیلو گرم زعفران باید 7500 شکوفه آن را با دست چیده و آن را جدا کنند؛ به همین دلیل است که یکی از گران‌ترین محصولات بشمار می‌رود.

با کاشت پیاز زعفران می‌توان تا 7 سال محصول برداشت کرد و نیازی به کاشت مجدد نیست. البته زمان برداشت این گیاه از مهرماه شروع و تا اواسط آبان ادامه دارد که بعضا تا اواخر آبان ماه نیز ادامه دارد.

بله؛ زعفران‌ها از نظر محل کشت و نحوه خشک کردن انواع متفاوتی دارند که در حال حاضر زعفران تربت حیدریه، گناباد و قائنات از بهترین‌ها بشمار می‌روند. اما در این بین خرید زعفران تربت حیدریه به دلیل داشتن بالاترین کیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است به‌طوری که محصولات این شهرستان، بیشتر صادر می‌شود. در ادامه می‌خواهیم به دسته‌بندی انواع زعفران براساس جداکردن کلاله از خامه بپردازیم که به شرح زیر است:

• زعفران نگین

  می‌خواهیم معرفی این زعفران خاص و گران‌قیمت را با بیان ویژگی‌های آن شروع کنیم. از ویژگی‌ها و خصوصیات این زعفران می‌توان به مواردی چون جدا بودن سه شاخه کلاله ازهم، سفید نبودن انتهای کلاله‌ها، خوش‌رنگ و خوش‌شکل بودن، نبود فرخوردگی و نبود تکه‌های به هم چسبیده نام برد.
در واقع این نوع از زعفران بخاطر بردن زمان بسیار در پاک کردن و انجام فعالیت‌های فرآوری شده بر روی زعفران نگین، برای فروش استفاده نشده و بیشتر به کشورهای آسیایی صادر می‌شود.
زعفران نگین براساس کیفیت، برچند نوع تقسیم می‌شود که عبارت است از: زعفران سوپر نگین، زعفران نگین درجه 2 ، زعفران نگین پرسی و زعفران شبه نگین.

• زعفران سرگل

  زعفران سرگل که با نام‌هایی چون زعفران ممتاز، سرریشه و سرقلم نیز شناخته می‌شود همان زعفرانی است که در بسته‌های 1 گرمی می‌بینید و برای مصارف روزانه بیشترین کاربرد را دارد. اگر از ویژگی‌ها و خصوصیت‌های این زعفران ممتاز بخواهیم نام ببریم، می‌توان به مواردی چون دارابودن خوردشدگی بیشتر، جدابودن کلاله‌های آن از هم، کاملا قرمز بودن کلاله و نبود هیچ آثاری از سفیدی در آن، برخورداری از رنگی زیبا و ظاهری قشنگ، بالا بودن درصد بسیار بالای کروسین و سافرانال، مناسب برای صادرات و مصارف خانگی، صنعتی، درمانی و از همه مهمتر در آشپزی اشاره کرد.

• زعفران پوشال

  این نوع زعفران دارای خصوصیات و ویژگی‌هایی چون دیده شدن سفیدی در آخر کلاله، فرخورده و تنیده بودن درهم، نداشتن تکه‌هایی که به هم متصل باشند، دارای رشته‌هایی به شکل کلاف و برخورداری از رنگ زیبا نسبت به زعفران دسته، می‌باشد. درواقع زعفران پوشال همراه با کلاله خود به اندازه 3 تا 5 میلی‌متر دارای خامه زردرنگ است. همچنین این زعفران نیز نسبت به دیگر دسته‌ها برای دم کردن خواهان بسیاری دارد و استفاده آن بین مردم از محبوبیت بالایی برخودار است چراکه بخاطر داشتن خامه می‌توان این زعفران‌ها را از لحاظ اصل بودن، تشخیص داد.

• زعفران دخترپیچ یا دسته

این زعفران از اصلی و پایه‌ترین نوع زعفران‌ها محسوب می‌شود که دارای خصوصیاتی چون داشتن سفیدی در انتهای کلاله، داشتن فرخوردگی زیاد، به صورت دسته‌های کنار هم و کلاف‌مانند و همچنین خوش‌رنگ بودن، می‌باشد. این زعفران همراه با کلاله با خود خامه دارد و نحوه خشک کردن آن به این صورت است که رشته‌های زعفران در یک دسته جمع می‌شوند و بعد از خشک شدن تمامی آن‌ها، زعفران برای استفاده آماده است. همچنین قسمت کلاله زعفران دخترپیچ، ممکن است کوتاه‌تر و یا بلندتر باشد و از نظر قیمت نسبت به دسته‌های نام برده شده تا الان دارای قیمت مناسبی می‌باشد که افراد مختلفی از آن استفاده می‌کنند.

• سفیدی زعفران(ریشه یا خامه)

زعفران سفیدی در واقع ریشه‌ای که در خاک قرار دارد، نیست بلکه کلاله زعفران قسمت سفیدرنگی در انتهای خود دارند که نامش ریشه زعفران است و تمامی خواص قسمت کلاله یا همان قرمز رنگ را دارد اما از قدرت رنگی کلاله برخوردار نیست. این نوع زعفران به مراتب دارای قیمت کمتری نسبت به دیگر موارد زعفران است.

قبل از این که بخواهیم خواص زعفران را کامل معرفی کنیم بهتر است بدانید که به طور کلی زعفران دارای خواص زیر است:

 برای درمان ضدافسردگی مفید است.
 از ریزش مو جلوگیری می‌کند.
 به بهبود یافتن سلامت تنفسی، سلامت قلبی، روانی، پوستی کمک می‌کند.
 باعث تقویت سیستم گوارشی می‌شود.
 برای درمان فشار و قند خون نیز موثر است.
 زنانی که از بی‌نظمی قاعدگی رنج می‌برند و یا قاعدگی‌های دردناک دارند، با مصرف به موقع زعفران می‌توانند دردهای ناشی از قاعدگی را بهبود یابند.
 با مصرف این گیاه، بیماری دیابت قابل کنترل و پیشگیری است.
 توسط این گل درمان نقرس شدنی است.
 افرادی که دچار سردی معده و شکم درد هستند، با مصرف زعفران این عارضه برطرف می‌شود.
 بدن با مصرف زیاد غذای سرد، نیاز به تعدیل دارد که زعفران این کار را به خوبی انجام می‌دهد.
 اختلالات ناشی از خواب، حافظه و مشکلات ادراری، با کمک این گیاه خوش‌رنگ و خوش‌عطر قابل شدن می‌باشد.
 بهترین سم زدایی به علت داشتن طبع سرد و خشکی که گیاه زعفران دارد.
 به بهبود متابولیسم کمک می‌کند و منجر به افزایش سوخت و ساز و لاغری می‌شود.
اما خواص این گیاه در موارد بالا خلاصه نمی‌شود و در ادامه می‌خواهیم بیشتر با خواص درمانی آن آشنا شویم که به قرار زیر است:
• درمان افسردگی و افزایش شادی
یکی از مهم‌ترین عوامل که در درمان افسردگی موثر واقع شده اند، عملیات کنترل عصبی توسط برخی از هورمون‌های خاص به نام‌های دوپامین و سرتونین است. با انجام یک تحقیق جامع، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که زعفران قادر به کنترل مثبت این دو هورمون است و کمک می‌کند که فرد افسرده، سریع‌تر بهبود یابد و طعم شادی را بچشد.
• خاصیت افزایش هوش و قدرت حافظه
هر چند گفته شده که هوش هر انسان تا حد زیادی به جنبه‌های ارثی و تلاش‌های تجربی وی ربط دارد اما گیاه زیبای زعفران، این قاعده را کمی تغییر داده است. گفته شده که مواد معدنی خاص، موجب افزایش هوش و ذکاوت افراد می‌شوند. بعد از تحقیق،‌ محققان به این نتیجه رسیدند که مواد معدنی منگنز، مس، آهن، سلنیوم، روی، منیزیم به طور کامل در زعفران یافت می‌شود چراکه این مواد، به طور موثری به افزایش قدرت حافظه نیز کمک می‌کنند.
البته باید توجه داشت که مصرف بیش از حد این مواد نیز خود، موجب افزایش بیش از حد هوش نمی‌شود، بلکه مسمومیت به بار می‌آورد.
• تنظیم ساعت بدن و بهبود چرخه خواب
اکثرا ما خواب را فعالیت محسوب نمی‌کنیم اما تا حد زیادی می‌تواند روی سلامتی ما تاثیر داشته باشد. وقتی که ساعت خواب به هم بریزد، یعنی ساعت بدن دچار اختلال شده و اختلال این ساعت موجب اختلال عملکردی اجزای بدن می‌شود. هر چند علت به‌هم ریختن خواب می‌تواند علت‌های مختلفی داشته باشد اما زعفران می‌تواند با تاثیرگذاری بر عواملی مثل آرامش روحی، تنظیم ساعت بدن و رفرش کردن بدن، کمک می‌کند تا خواب بهتر و عمیق‌تری را تجربه کنید.
• درمان ریزش مو
اگر دقت کرده باشید مطلبی در علم پزشکی و گیاه‌شناسی شهرت یافته که اگر گیاهی به شکل اندامی از بدن باشد، برای آن بخش از بدن مفید واقع می‌شود. مثلا هویج را اگر از عرض ببرید، متوجه می‌شوید که شبیه به چشم است و طبق تحقیقات حاوی ویتامین A و موادی است که به تقویت چشم کمک می‌کند؛ همچنین این موضوع برای میوه‌های مختلف نیز به اثبات رسیده است. حال به سراغ گیاه زعفران می‌رویم؛ اگر به شکل ظاهری زعفران دقت کرده باشید، متوجه خواهید شد که این گیاه چقدر شبه به مو انسان است و مطل اثبات شده در علم پزشکی و گیاه‌شناسی، استفاده از چای یا شیر زعفران آن هم به اندازه، باعث کمک کردن به استحکام و افزایش رشد مو می‌شود.
• درمان اختلالات تنفسی و سرفه‌های مزمن
یکی از موارد مصرف زعفران که برای بسیاری از افراد صدق کرده است، استفاده از این گیاه خوش‌طعم برای درمان اختلالات و التهاب‌های ریوی و تنفسی است. این که زعفران چگونه این مساله را درمان می‌کند، موضوع بحث ما نیست، اما می‌توانید با تهیه یک نوشیدنی حاوی چای، سیاه دانه، زیره، هل، بابونه، رازیانه، زعفران و شیرین بیان به بهبود برونشیت ریه خود کمک کنید.
• استفاده از زعفران برای زیبایی
استفاده از زعفران برای زیبایی دارای موارد بسیاری است! مثلا گفته شده که مادر باردار، اگر به مقدار کافی در ماه‌های خاصی که خطر سقط جنین کمتر است، زعفران میل کند کودکی زیبا به دنیا خواهد آورد. همچنین زعفران با بهبود برخی بیماری‌ها و اختلالات به طور غیر مستقیم بر روی شادابی و سرحال بودن پوست و زیبایی آن نیز اثر می‌گذارد. مورد دیگری که برای خاصیت زیبایی زعفران وجود دارد این است که مصرف چای زعفران، کمک می‌کند تا باطراوات، شاداب و شفافیت آن واقعا به چشم بیاید. افرادی که معمولا پوست‌های درخشان دارند، قطعا مصرف زعفران در وعده‌های غذایی آنان یافت می‌شود.
• بهبود درد‌های عضلانی
زعفران دارای میزان زیادی از مواد‌های معدنی است که در کنار هم به جذب بهتر کلسیم کمک می‌کنند. هر چند که زعفران یک گیاه آرامش بخش است اما جذب کلسیم توسط زعفران به بدن کمک می‌کند تا خسارت‌های خود را جبران کند و بهبود یابد.
• کاهش سکته‌های قلبی و مغزی
زعفران حاوی دو ماده مهم به نام پتاسیم و کروسین است. این دو ماده کمک می‌کنند تا شریان‌ها و رگ‌ها بهبود یابند تا از گرفتگی رگ‌ها و سکته قلبی جلوگیری کند. همچنین کروسین کمک می‌کند تا میزان کلسترول خون تنظیم شود و این موضوع روی کاهش سکته‌های قلبی و گرفتگی رگ‌ها تا حد زیادی تاثیر مثبت می‌گذارد؛ پس به این ترتیب باعث افزایش طول عمر زعفران می‌شود.
• کاهش در بروز و پیشرفت سرطان
هر چند مصرف زعفران، دارای قاعده خاصی است اما استفاده از این گیاه به طور منظم کمک می‌کند تا جلوی جهش‌های سلولی و سرطانی گرفته شود. همچنین رشد بسیاری از تومورهای سرطانی با زعفران متوقف می‌شود و به این ترتیب به روند بهتر درمان کمک می‌کند. با کنترل بر تولید رادیکال‌های آزاد و از طرفی با تقویت سیستم ایمنی بدن، سرطان به طور خود به خود کنترل و مهار می‌شود.
• جلوگیری از آلزایمر
همانطور که گفته شد، زعفران به بهبود حافظه کمک می‌کند و این موضوع باعث می‌شود تا برخی از بیماری‌ها نظیر فراموشی، پارکینسون، آلزایمر خفیف و آلزایمر متوسط، کنترل و یا درمان شوند. بنابراین برای جلوگیری از افول عقل و ذهن در دوران پیری، حتما زعفران را در برنامه های غذای خود قرار دهید.
• جلوگیری از بیماری‌های گوارشی
بیماری‌های گوارشی معمولا حاصل از تغییر مزاج بدن و سرد شدن طبع به وجود می‌آید؛ اما طبع گرم و خشک زعفران کمک می‌کند که این سردی‌ها جبران شود و بیماری‌هایی نظیر بزرگ شدن کبد، آسیب‌های کلیوی و بیماری‌های گوارشی به راحتی بهبود یابند.
• جلوگیری از پیرچشمی و بهبود بینایی
طبق تحقیقات، افرادی که به طور منظم زعفران میل می‌کنند با ایجاد یک محافظ در چشم افراد، از تاثیرات مخرب نور مستقیم جلوگیری می‌کند؛ همچنین به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامین A نیز بیماری‌های چشمی بهبود می‌یابد.

این سوالی است که ذهن خیلی از افراد در هنگام خرید زعفران به خود مشغول می‌کند که چگونه می‌توان زعفران اصل را از تقلبی تشخیص داد؟ تشخیص زعفران یکی از مسائلی است که باید در حین خرید زعفران آگاهی داشته باشید. بهتر است مصرف کنندگان برای خرید زعفران در تربت حیدریه از فروشگاه های معتبر اقدام به خرید زعفران کنند.

برخی از کارهایی که می‌توان در هنگام خرید زعفران در تربت حیدریه برای تشخیص زعفران اصل باید انجام داد، عبارت است از:

• چشیدن زعفران: اولین کاری که باید در هنگام خرید زعفران اصل دقت کنیم این است که زعفران اصل هنگام چشیده شدن مزه تلخی دارد و به هیچ عنوان شیرین نیست؛ پس اگر مزه شیرینی احساس کردید، بدانید که زعفران تقلبی است.
• شکل زعفران: رشته‌های یک زعفران اصل اگر خیلی خوب به آن دقت کرده باشید، متوجه این موضوع خواهید شد که کلاله این گیاه شیپوری شکل است در هنگام خرید زعفران حتما به این نکته دقت کنید.
• رنگ زعفران: در حقیقت رنگ زعفران اصلی زرشکی تیره است؛ پس تیره و اصل بودن زعفران را به نشانه کهنه بودن آن نگذارید.
• بوی زعفران: زعفران اصل و البته تازه بویی تند دارد و به محض باز شدن بسته کل فضای خانه بوی عطر آن را به خود می‌گیرد.
  سرعت رنگ‌دهی زعفران: جالب است بدانید که برخلاف برخی از تصور افراد هرچه سرعت رنگ‌دهی بالاتر باشد نشان از تقلبی بودن زعفران است. در واقع زعفران اصلی حداقل 30 دقیقه زمان نیاز دارد تا دم بکشد و هرچه میزان این زمان کمتر باشد، زعفران شما از اصل بودن کمتری برخوردار است.
• میزان چربی: زعفران اصل به هیچ وجه چرب نیست و هنگامی که رشته‌های زعفران را بین کاغذ کاهی و یا روزنامه قرار می‌دهید به‌جای دیدن اثر چربی بر روی کاغذ و یا روزنامه، خرد می‌شود.

زعفران گیاهی است که از طریق پیاز زعفران رشد می‌کند. پیاز این گیاه، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از آن محافظت می‌کند. بعد از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، شروع به رشد می‌کند و یک ساقه(تیج) ایجاد می‌کند که در انتهای آن یک غنچه ایجاد می‌شود. بعد از گلدهی، شما با یک گل بنفش با ۶ گلبرگ زیبا مواجه می‌شوید که از ۳ کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کنند. این سه کلاله قرمز همان ماده خوش طعم است که با زحمت فراوان تهیه می‌شود. زعفران یک گیاه نیمه گرمسیری است که در مقابل سرما و گرما مقاومت خوبی از خود نشان می دهد و زعفران در مناطقی که تابستان خشک با حداکثر دمای 40 درجه سانتی گراد و زمستان با دمای 40- درجه سانتی گراد دارد عملکرد خوبی را به جای میگذارد.

زعفران باتوجه به اینکه ارزش بالایی دارد برای خرید زعفران و فروش زعفران در تربت حیدریه از سه واحد وزنی ، زعفران گرمی، زعفران مثقالی و زعفران کیلویی استفاده می شود. که برای خرید و فروش در بازار بصورت جزئی زعفران گرمی و زعفران مثقالی بسیار متداول هستند و بصورت خرید عمده زعفران بصورت کیلویی به فروش می رسد. برای بسیاری از افراد که میخواهند زعفران بخرند این سوال برایشان پیش می آید که هر مثقال زعفران چند گرم است؟ و هرکیلو زعفران چند گرم است؟ برحسب تجارب کارشناسان هر مثقال زعفران شامل 4.6 گرم و هر کیلوگرم زعفران شامل 1000 گرم و 217 مثقال است.

زعفران گیاه با ارزشی است چون قیمت آن بالا هست به عنوان یک کالای لوکس لحاظ شده است و قیمت زعفران همیشه دارای نوساناتی است به طورکلی عواملی چون شرایط جوی که از مهم‌ترین موارد آن محسوب می‌گردد، ماشین آلات کشاورزی، کودهای مورد استفاده در مزارع، هزینه‌های انجام شده برای دفع و کنترل آفات احتمالی و تقاضای روزانه از عاملی است که باعث تغییر قیمت زعفران می‌شود. اما عوامل خارجی و جهانی نیز بر قیمت این طلای سرخ مانند تغییر در قیمت دلار و ارز، تعرفه‌های گمرکی، تقاضای خارجی و به طورکلی هرگونه بحران جهانی که باعث کاهش خرید زعفران شود، بر قیمت زعفران نیز تاثیرگذار است.

فصل برداشت زعفران، که معمولاً در پاییز رخ می‌دهد، یکی از عوامل مهم تأثیرگذار بر قیمت زعفران است. در این فصل، میزان تولید زعفران افزایش می‌یابد و بسته به عرضه و تقاضا، قیمت‌ها می‌توانند تغییر کنند. در برخی موارد، با افزایش عرضه، قیمت‌ها ممکن است کاهش یابند، اما این کاهش قیمت معمولاً موقتی است و با پایان فصل برداشت، قیمت‌ها دوباره افزایش می‌یابند.

فصل‌های دیگر نیز تأثیرات خود را بر قیمت زعفران دارند. به عنوان مثال، در فصل‌های سرد سال، کار برداشت و بسته‌بندی زعفران کمتر می‌شود و این موضوع می‌تواند منجر به کاهش عرضه و افزایش قیمت شود.

علاوه بر این، تأثیرات فصلی می‌تواند بر کیفیت زعفران نیز اثر بگذارد. زعفران‌هایی که در فصل‌های معینی برداشت می‌شوند، ممکن است کیفیت بهتری داشته باشند و این موضوع نیز در قیمت آن‌ها تأثیرگذار است.

در کل، فصل‌ها و تغییرات آن‌ها یکی از عوامل مهم در تعیین قیمت زعفران هستند و باید در نظر گرفته شوند هنگامی که قصد خرید یا فروش زعفران را دارید.

بعد از آشنایی با نکات مربوط به زعفران بهتر است ابتدا نحوه مصرف درست زعفران را بدانیم و در ادامه کمی با شهرستان تربت حیدریه آشنا شویم و بگوییم که چرا این شهرستان یک قطب اصلی در تولید طلای سرخ است.

تربت حیدریه که در قدیم به آن زاوه نیز می‌گفتند دو عنوان را مختص خود کرده است:

• قطب زعفران جهان یا همان طلای سرخ
• پایتخت ابریشم ایران یا طلای سفید

آیا می‌دانید حدود 90 درصد زعفران تولیدی جهان، در ایران کشت می‌شود که حدود 80 درصد آن را تربت حیدریه تامین می‌کند؟
درواقع کاشت زعفران در تربت حیدریه به یک شغل خانوادگی برای این شهرستان تبدیل شده است و اکثر مردم آن مشغول به زراعت و دامداری هستند به طوری که رتبه 5 در زراعت را با داشتن 37 نوع محصول زراعی و رتبه 3 در تولیدات باغی با داشتن 31 نوع محصول باغی در استان خراسان را به خود اختصاص داده‌اند.
این شهرستان هر ساله گردشگران خارجی و ایرانی بسیاری را هنگام برداشت زعفران به خود جذب می‌کند و دارای معادنی غنی از گچ، فولاد، سنگ و غیره است. البته که سوغاتی مهم این شهرستان همان زعفران است، و اکثر افراد برای خرید زعفران به این شهر سفر میکنند اما علاوه برآن دارای سوغاتی‌های دیگری چون بادام، پسته، گردو و خشکبار نیز می‌باشد.
طبق تحقیقاتی که در استان خراسان انجام شده چیزی در حدود 75 هزار اراضی، مشغول به تولید زعفران هستند که در این بین 8 هزار هکتار آن متعلق به شهرستان تربت حیدریه است یعنی چیزی در حدود 12 درصد از تولیدات زعفران را تربت حیدریه تامین می‌کند.
زعفران‌هایی که در تربت حیدریه کشت می‌شود دارای انواعی چون زعفران پوشال، زعفران سرگل، زعفران دسته و زعفران نگین هستند.
این شهرستان سالانه 35 تا 40 تن زعفران را خشک می‌کند و تمامی ساکنان آن بومی هستند و هیچ فرد خارجی و غیربومی در بین آن‌ها وجود ندارد.

3 عامل اصلی، کیفیت زعفران تربت حیدریه را برای صادرات و همچنین باز مصرفی خاص کرده که باعث شده خرید زعفران در تربت حیدریه بالا باشد عبارت است از:

• اولا آب‌وهوا و خاک این منطقه برای کاشت زعفران بسیار خوب است.
• دوما این منطقه از وجود نور، دما و حرارت محیط مناسبی در بین دیگر مراکز تولید زعفران برخوردار می‌باشد.
• سوما کلاله‌های گیاه زعفران تربت حیدریه قرمزرنگ، درشت و پرحجم‌تر از مناطق دیگر کاشت زعفران است که این ویژگی مورد پسند بسیاری از افراد قرار گرفته است.

در کنار تمام مزیت‌هایی که از گیاه زعفران گفتیم، بهتر است کمی در مورد محدودیت مصرف آن نیز بدانید.
برای مصرف زعفران نباید افراط کرد چرا که مسموم شدن و حتی خطر مرگ را در پی خواهد داشت. در واقع مصرف بیش از حد زعفران، موجب افزایش گرمی بدن شود و برخی از غدد داخلی بدن مثل کبد را در گیر می‌کند تا جایی که مصرف این ماده برای زنان باردار نیز با شرایط خاص توصیه شده است.

زعفران سی‌ده با ارائه محصولات متنوع از جمله زعفران ممتاز، نگین، سوپر نگین، پوشال و پودر زعفران، یکی از برندهای پرطرفدار در بازار زعفران تربت حیدریه است. قیمت زعفران کیلویی امروز، با توجه به کیفیت و نوع محصول، در محدوده‌ای مناسب و عادلانه قرار گرفته است. با زعفران سی‌ده، هر گرم، هر کیلو، و حتی هر مثقال از این طلای ادویه‌ای، یک تجربه یادگار و ماندگار در زندگی شما خواهد بود.

ما سعی کردیم در این مطلب ابتدا شما را با ویژگی‌ها و خصوصیات زعفران آشنا کنیم و در ادامه بگوییم که چرا خرید زعفران تربت حیدریه بالاست و طرفدارن بسیاری را به خود جذب کرده است. پس اگر به دنبال یک منبع معتبر برای خرید آنلاین زعفران در تربت حیدریه هستید، کافیست با کارشناسان ما در سایت سی‌ده ارتباط برقرار کنید.