طرز تهیه کلوچه زعفرانی

کلوچه زعفرانی یکی از انواع کلوچه های سنتی و بسیار خوشمزه و ساده ایرانی می باشد که دارای طعم و عطری بسیار فوق العاده است. این کلوچه زعفرانی خوشمزه را میتوان به راحتی در خانه و بافر و بدون فر تهیه کرد. بافت این کلوچه زعفرانی سنتی بسیار نرم و پفکی می باشد که طعم زعفران آن باعث خاص شدن و محبوب شدن این کلوچه شده است. در ادامه طرز تهیه کلوچه زعفرانی را بصورت مرحله به مرحله به شما آموزش داده ایم، همراه ما باشید.

مواد لازم کلوچه زعفرانی :

•  آرد ۲ پیمانه
• پودر زعفران 1 قاشق چایخوری
• پودر قند ۱/۲ پیمانه
•  کره ۱۵۰ گرم
• تخم مرغ ۲ عدد
• بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری
• پودر وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
• پوست نارگیل خرد شده یا کشمش (اختیاری) به مقدار لازم

روش اول تهیه کلوچه زعفرانی :

مرحله اول

برای تهیه کلوچه زعفرانی ساده و خوشمزه ابتدا درون یک کاسه بزرگ، کره ذوب شده (در دمای محیط) را با پودر قند مخلوط کرده و هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت بدست آید. در ادامه تخم مرغ و پودر وانیل را به مواد اضافه کنید، ، سپس با همزن دستی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم می زنیم تا بافت مواد روشن و کش دار شود.

مرحله دوم

در این مرحله زعفران دم کرده به مواد تهیه شده در مرحله قبل اضافه کنید، سپس مواد را به مدت ۱ دقیقه در حد ترکیب شدن هم بزنید تا زرد رنگ شود.

مرحله سوم

در مرحله سوم آرد و بکینگ پودر را درون یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و بعد داخل الک بریزید و ۳ مرتبه الک کنید، سپس آرد و بکینگ پودر را درون مخلوط تخم مرغ در طی ۳ مرحله اضافه کنید و با دست های تمیز خمیری ملایم تهیه کنید. در صورت نیاز بسته به سلیقه خود مقداری کشمش یا کمی پوست نارگیل خرد شده به مواد بدست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا بصورت یکدست درون خمیر پخش شود.

مرحله چهارم

در مرحله چهارم فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهید، سپس اجازه می دهید کاملا گرم شود. در همان حین گرم شدن فر، روی سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانید و خمیر کلوچه زعفرانی را در دستان چرب شده خود فرم میدهید و برروی کاغذ روغنی روی سینی قرار می دهید.

مرحله پنجم

حالا در این مرحله سینی کلوچه زعفرانی را در طبقه وسط فر قرار می دهید (توجه داشته باشید مواد کلوچه همانند مایه کیک شل و یا همانند خمیر منسجم نیست). حالا اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید سینی درون فر بماند تا کلوچه های زعفرانی کاملا بپزد تا کلوچه ها طلایی شود و طعم دلخواه داشته باشند.

بعد از اینکه کلوچه ها را از فر بیرون آوردید بگذارید تا خنک شوند و در نهایت با تزئینات دلخواه خود میتوانید روی کلوچه خود را تزئین کنید و به همراه چای یا دمنوش زعفرانی نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه کلوچه زعفرانی

1. اگر دوست داشته باشید، در مرحله پنجم هنگامی که کلوچه ها را داخل سینی فر گذاشته اید، می توانید کمی کنجد نیز روی کلوچه ها بریزید.
2. اندازه و نوع فرم دهی کلوچه ها به سلیقه خودتان بستگی دارد.
3. اگر خیلی مواد چسبنده بود می توانید قاشق قاشق آرد اضافه کنید.
4. در صورت نبود فر می توانیم کلوچه را درون تابه درست کنید، به این منظور که یک شعله پخش کن روی حرارت قرار می دهید و تابه را روی شعله پخش کن بگذارید و کلوچه ها را آماده کنید.
5. کلوچه زعفرانی را به مدت ۱ هفته در دمای محیط نگهداری کنید.

محصولات پیشنهادی

۹۰,۰۰۰ تومان

زعفران نگین نیم گرم

۵

۱۵۱,۰۰۰ تومان

زعفران ۱ گرمی ممتاز آویز

۶۰۱,۰۰۰ تومان

زعفران ۱ مثقالی آویز (ممتاز)

۲۶۸,۰۰۰ تومان

زعفران ۲ گرمی آویز (ممتاز)

۳۲۶,۰۰۰ تومان

زعفران نیم مثقال آویز ممتاز

۵

روش دوم تهیه کلوچه زعفرانی

این آموزش از آشپزی با سمانه درج شده است

مواد لازم:

مواد لازم	مقدار
تخم مرغ	۲ عدد
شکر	۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
شیر	۲۵ گرم (۳ تا ۴ ق غ)
آرد سفید	۳۰۰ گرم (تقریباً ۲ لیوان)
وانیل (یا هل، یا زنجبیل، یا دارچین)	به میزان لازم
بکینگ پودر	۵ گرم (۱ ق م)
زعفران غلیظ	۱ ق غ
گلاب	۱ ق غ (در صورت تمایل)

مواد به دمای محیط برسه تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم. وانیل ، زعفران، گلاب، شیر و روغن رو هم ریختم و مخلوط کردم. میتونید گلاب نریزید، میتونید دارچین، زنجبیل و هل هم حتی بریزید. آرد الک شده رو به همراه بکینگ پودر کم کم داخلش ریختم و مخلوط کردم. زیادی آرد نریزید، خمیر کمی چسبندگی ممکنه داشته باشه. نیم ساعت داخل یخچال استراحت دادم، بعد از استراحت چسبندگی کمتر میشه. حواستون باشه زیادی آرد نریزید تا جایی که بشه کار کرد، چون آرد زیادی لطافتش رو میگیره. بعد از استراحت من به اندازه یک قاشق مرباخوری از خمیر برداشتم و توی دست گرد و پهن کردم. من سایز کوچک درست کردم و هر کدوم رو در وزن ۲۵ گرمی برداشتم. دست خودتونه که بخواید بزرگ درست کنید یا کوچک. داخل سینی با فاصله چیدم و با چنگال روش طرح انداختم، برای رومال از یک عدد زدره تخم مرغ به همراه کمی دارچین استفاده کردم و رومال زدم. فر را از یک ربع قبل روشن و گرم کردم، با دمای ۱۷۰ درجه، طبقه وسط، حدود ۱۵ دقیقه قرار دادم باز حتما چک کنید. بدون فر داخل فر دست ساز یا تابه دو طرفه میتونید درست کنید. میزان شیرینی با میزان شکری که من استفاده کردم کم شیرین هست و اگر دوست دارید شیرین تر بشه تا ۵۰ گرم هم میتونید به میزان شکر اضافه کنید. داخل این کلوچه میتونید زنجبیل، هل، دارچین و حتی به جای شیر، گلاب استفاده کنید. تعداد با این میزان مواد حدودا ۲۲ تا ۲۵ عدد میشه. نوش جون

اگر به فکر تهیه کلوچه زعفرانی سنتی و خوشمزه هستید، حتماً به فکر خرید زعفران با کیفیت برای تهیه این دلچسبی‌ها افتاده‌اید. در این زمینه، ‘زعفران سی‌ده‘ پیشنهاد عالی‌ای برای شما است. با خرید زعفران از ‘زعفران سی‌ده‘، نه تنها کیفیت بالایی را تجربه می‌کنید، بلکه اطمینان حاصل می‌شود که محصولات زعفرانی شما نیز از کیفیتی بی‌نظیر برخوردار خواهند بود.