طرز تهیه بستنی زعفرانی 🍨 خانگی + ۵ نکته کلیدی مهم

در این مبحث میخواهیم درباره طرز تهیه بستنی زعفرانی صحبت کنیم. بستنی یکی از خوشمزه‌ ترین خوراکی‌ هایی است که طرفداران بیشماری به خصوص در فصل گرما دارد؛ به‌همین خاطر تصمیم گرفتیم طرز تهیه بستنی زعفرانی را خدمت شما ارائه دهیم، چرا که بستنی زعفرانی یکی از اصیل‌ ترین و در عین حال گران‌ ترین بستنی‌ های سنتی ایرانی محسوب می‌ شود.

همانطور که میدانید برای درست کردن بستنی زعفرانی از زعفران استفاده میشود و بخاطر گران بودن زعفران در تهیه بستنی زعفرانی از رنگ ها و اسانس های مجاز و غیر مجاز استفاده میکنند. پس برای اطمینان از زعفران و شیر مورد استفاده در بستنی این بستنی زعفرانی خوشمزه را در خانه آماده کنید و میل کنید. در ادامه با ما باشید تا با طرز تهیه بستنی زعفرانی آشنا شوید.

طرز تهیه بستنی زعفرانی:

توجه نمایید مقدار مواد اولیه بستنی زعفرانی برای ۴ نفر می باشد. در ابتدا برای درست کردن بستنی زعفرانی، به مواد زیر احتیاج داریم:

محصولات پیشنهادی

۲,۶۰۰,۰۰۰ تومان

زعفران سوپر نگین ۱۰ گرم با پک چوبی

۴۲۱,۰۰۰ تومان

زعفران ۳ گرمی ممتاز آویز

۵۹۸,۰۰۰ تومان

زعفران نگین ۱ مثقال

۲۶۶,۰۰۰ تومان

زعفران نگین ۲ گرم

۹۰,۰۰۰ تومان

زعفران نگین نیم گرم

۵

• مرحله اول

در اولین مرحله از تهیه بستنی زعفرانی، باید زعفران خود را آماده کنید. همچنین در ادامه باید خامه را هم بزنید تا یکدست شود و سپس آن را بر روی یک سینی پهن کنید بطوریکه ضخامت آن در تمام سطح سینی یکسان باشد؛ حال سینی خامه را در فریزر بگذارید تا خامه یخ ببندد. سعی کنید ضخامت خامه در حدود ۲ میلی متر باشد و اگر قادر به استفاده از سینی نبودید، آن را درون یک پلاستیک زیپ‌دار ریخته، صاف کنید و در فریزر قرار دهید.

• مرحله دوم

حال باید شیر را بجوشانید؛ پس از جوشیدن شیر، حرارت را روی شعله ملایم قرار داده و زعفران را اضافه می‌کنیم؛

در ادامه نیز گلاب و پودر یا عصاره هل را به آرامی با شیر و زعفران مخلوط می‌کنیم.

• مرحله سوم

حال نوبت به اضافه کردن شکر و ثعلب به مایه است؛ در این مرحله ابتدا شکر و ثعلب را در یک کاسه کوچک با یکدیگر ترکیب می‌کنیم و در ادامه آن را به آرامی در طی ۴ یا ۵ مرحله به شیر اضافه می‌کنیم تا زمانی که تمام شود. بخاطر بسپارید که مخلوط شکر و ثعلب به هیچ وجه نباید به یکباره اضافه شود، چون این ترکیب در شیر گلوله گلوله خواهد شد.

• مرحله چهارم

زمانی که مایه بستنی به غلظت نسبی رسید، مواد را از روی حرارت برداشته و مایه بستنی را در یک ظرف دیگر که بهتر است استیل باشد، می‌ ریزیم. این هم بدانید که دلیل استفاده از ظرف استیل، بالا رفتن زمان برای سرد شدن مایه بستنی است.

• مرحله پنجم

حال یک ظرف از یخ یا پودر یخ پر می‌کنیم و ظرفی که حاوی مایه بستنی می‌ باشد را درون آن می‌ گذاریم تا مایه بستنی گرمای خود را از دست دهد، چراکه اینکار باعث غلظت و کش‌دار شدن بیشتر بستنی زعفرانی می‌شود؛ در این مرحله باید همواره مایه را تا از دست دادن گرما خود با همزن، هم بزنیم.

• مرحله ششم

وقتی مایه بستنی زعفرانی گرمای خود را از دست داد و غلیظ شد باید آن را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید؛ سپس ظرف را خارج کرده و با قاشق از کناره‌ های ظرف به مرکز، مایه بستنی را هم زده و مجدد در فریزر قرار می‌ دهیم. اینکار را باید ۵ تا ۶ مرتبه انجام دهید؛ یعنی هر ۳۰ دقیقه یکبار مایه بستنی را از فریزر بیرون آورده و آن را هم زده و مجدد در فریزر قرار می‌ دهیم تا هم بستنی بافت یخی نداشته باشد و هم با نفوذ هوا به آن، بستنی زعفرانی بافت پفکی به خود بگیرد.

• مرحله هفتم

بعد از انجام دادن مرحله قبل به مدت ۵ تا ۶ بار، باید بستنی را به مدت ۵ الی ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.

• مرحله آخر

بعد از گذشت مدت زمان ۵ الی ۶ ساعته، بستنی و همچنین خامه خود را از فریزر خارج کنید؛ حال خامه‌ ها را تکه تکه کرده و به مایه اضافه کنید. همچنین در این مرحله باید پودر پسته یا خلال به عنوان تزئین روی بستنی و یا داخل آن اضافه کنید. اکنون بستنی زعفرانی شما برای سرو آماده است.

نکات مربوط به طرز تهیه بستنی یخی زعفرانی:

بعد از دانستن طرز تهیه بستنی زعفرانی، باید یکسری نکات را بدانید که شامل موارد زیر می‌باشد:

•  اگر کیفیت ثعلب خوب نباشد، بستنی زعفرانی کش‌دار نشده و دچار یخ‌زدگی می‌شود.
• درست است که دلیل کش‌دار شدن بستنی زعفرانی ثعلب است اما نباید بیش از حد استفاده شود.
•  این هم بدانید که استفاده از شکر زیاد، باعث نبستن بستنی زعفرانی می‌شود؛ همچنین استفاده از شیر کم‌چرب و معمولی نیز باعث ایجاد بافت یخی در بستنی می‌گردد.
•  برای درست کردن بستنی زعفرانی بهتر است از شیرهای باز لبنیاتی یا شیرهای پاستوریزه چرب استفاده کنید.
•  در بستنی زعفرانی از ثلعب و زعفران بیش از حد مجاز استفاده نشود.
•  برای تهیه خامه بهتر است از خامه ۳۵ درصد به بالا استفاده کنید تا تیکه‌های آن درون بستنی یخ نزند.
•  اگر میزان زعفران که در تهیه بستنی استفاده می‌کنید بیشتر باشد، هیچ ایرادی ندارد؛ چراکه رنگ بستنی بعد از بستن و آماده شدن، روشن‌تر می شود.

خواص بستنی زعفرانی

بستنی زعفرانی به دلیل ترکیب شیر، زعفران و گاهی گلاب و خلال پسته، خواص متعددی دارد:

1. تقویت اعصاب و ایجاد آرامش: زعفران موجود در آن به بهبود خلق‌وخو و کاهش استرس کمک می‌کند.
2. تقویت انرژی و افزایش نشاط: قند و لبنیات در بستنی، انرژی‌بخش بوده و زعفران نشاط‌آور است.
3. حفظ سلامت استخوان‌ها: شیر و خامه موجود در بستنی، منابع غنی کلسیم هستند که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کنند.
4. تقویت ایمنی بدن: آنتی‌اکسیدان‌های زعفران و مواد مغذی بستنی، به بهبود سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
5. تقویت گوارش: گلاب (در صورت استفاده) و زعفران خاصیت ملایم کنندگی و تقویت عملکرد گوارشی دارند.

توجه شود که مصرف متعادل آن توصیه می‌شود، زیرا کالری و قند بالایی دارد.

در نهایت…..

ما طرز تهیه بستنی زعفرانی را خدمت شما بیان کردیم؛ اگر قصد استفاده از دستگاه‌های بستنی‌ ساز را دارید، کافیست مایه بستنی را آماده کرده و آن را به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار دهید؛ سپس در ادامه مایه را در دستگاه بستنی‌ ساز ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه می‌دهید مواد داخل دستگاه بماند. در نهایت بستنی را در داخل فریزر می‌گذارید تا خودش را بگیرد و بعد از آن، خامه و پودر پسته را به بستنی زعفرانی اضافه و نوش جان کنید. این نکته هم فراموش نکنید که در این بخش نیاز به خنک کردن مایه بستنی زعفرانی با تکه‌های یخ نیست.

برای تجربه بهترین نتایج و بهره‌مندی از خواص بی‌نظیر این طلای سرخ، می‌توانید به فروشگاه آنلاین ما مراجعه کنید و زعفران باکیفیت را به‌راحتی سفارش بدهید. سلامت خود را با انتخاب درست تأمین کنید. فروشگاه زعفران سی ده ، مرجع خرید زعفران، تمامی انواع زعفران اعم از زعفران سوپر نگین ،پودر زعفران ، زعفران ممتاز ، زعفران پاکتی را با مناسب ترین قیمت زعفران تربت حیدریه  ارائه میدهد.