محال است یک کدبانوی ایرانی با جادوی زعفران در آشپزخانه غریبه باشد یا حداقل یک بار در زندگی‌اش از این طلای سرخ به‌عنوان یک داروی گیاهی تکسین‌دهنده یا آرامش‌بخش استفاده نکرده باشد. ممکن است طرفداران پروپاقرص این ادویه از خود بپرسند که آیا زعفران مانند دیگر مواد غذایی و ادویه‌ها تاریخ انقضا دارد؟ پاسخ به این سؤال مثبت است. زعفران نیز مانند هر ماده طبیعی دیگری پس‌از مدتی که معمولا ۲ الی ۴ سال است، کیفیت خود را از دست میدهد. در ادامه، بررسی می‌کنیم که تاریخ انقضا زعفران چقدر است، چه عواملی بر کاهش یا افزایش ماندگاری آن تأثیر دارند و عوارض زعفران تاریخ گذشته چیست؟ پس تا انتها همراه زعفران سیده باشید.
بله، برخلاف تصور بعضی افراد که فکر می‌کنند زعفران تا همیشه قابل‌مصرف است، باید بگوییم که این ادویه نیز یک دوره ماندگاری مشخص دارد. هرچند که زعفران مانند شیر یا گوشت فاسد نمی‌شود؛ اما با گذشت زمان، طعم، عطر و خواص دارویی آن کاهش می‌یابند. مدت‌زمان مصرف زعفران به نحوه نگهداری، نوع زعفران (رشته‌ای یا پودرشده) و شرایط محیطی نگهداری بستگی دارد.
“High-quality saffron, when stored properly (in a dry, cool, and dark place), can retain its aroma, flavor, and color for 2 to 3 years, but its quality gradually declines afterward.”
Source: Saffronir.com (Iranian Saffron Expertise Website)ترجمه:
«زعفران باکیفیت اگر در شرایط مناسب (خشک، خنک و دور از نور) نگهداری شود، میتواند تا ۲ تا ۳ سال عطر، طعم و رنگ خود را حفظ کند، اما پس از این مدت کیفیت آن به‌تدریج کاهش می‌یابد
زعفران پودرشده سریع‌تر از زعفران رشته‌ای خاصیت خود را از دست میدهد؛ زیرا تماس بیشتری با هوا دارد. اگر زعفران در شرایط مناسب نگهداری شود، میتواند بین ۲ تا ۴ سال کیفیت خود را حفظ کند. بااین‌حال، پس‌از این مدت، ممکن است این ادویه از نظر ظاهری تغییری نکند؛ اما دیگر عطر و رنگ اولیه را نخواهد داشت. مدت‌زمان ماندگاری انواع زعفران عبارت‌اند از:
| نوع زعفران | مدت ماندگاری در شرایط مناسب |
| زعفران رشته‌ای خشک | ۲ تا ۴ سال |
| پودر زعفران | ۱ تا ۲ سال |
| زعفران تازه برداشت‌شده | در شرایط ایدئال ۴ تا ۵ سال |
عوامل مهمی که بر کاهش کیفیت و خواص زعفران و خراب‌شدن آن اثرگذارند، عبارت‌اند از:
حتی اگر زعفران خراب نشود، پس‌از مدتی کیفیت و خواص خود را از دست میدهد. برخی از نشانههای زعفران تاریخگذشته عبارت‌اند از:
مصرف زعفرانی که تاریخ انقضای آن گذشته باشد، ممکن است عوارضی برای سلامت شما داشته باشد. برخی از مهم‌ترین عوارض آن عبارت‌اند از:
شما می‌توانید با رعایت نکات زیر، تاریخ انقضا زعفران را به تاخیر بیندازید و زعفران را مدت بیشتری تازه و باکیفیت نگه دارید:
| نشانه‌ها | توضیحات |
| کاهش عطر و طعم | زعفران تازه بوی تند و معطری دارد. |
| تغییر رنگ زعفران | رنگ زعفران تازه قرمز تیره و درخشان است. |
| کاهش قدرت رنگدهی | زعفران اصل رنگ زرد طلایی خود را به‌آرامی آزاد می‌کند. |
| وجود رطوبت یا کپک | نگهداری در محیط مرطوب باعث رشد کپک می‌شود. |
زعفران، یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌های جهان، به دو صورت خشک و دم‌کرده استفاده می‌شود. اما کدام یک ماندگاری بیشتری دارد؟ زعفران خشک، اگر به درستی نگهداری شود، انقضای طولانی‌تری نسبت به زعفران دم‌کرده دارد. زعفران خشک در شرایط مناسب، یعنی در محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید و در ظرف دربسته، میتواند تا دو تا سه سال کیفیت خود را حفظ کند. رطوبت و گرما دشمن اصلی زعفران خشک هستند و می‌توانند باعث کاهش عطر، طعم و رنگ آن شوند.
از سوی دیگر، زعفران دم‌کرده به دلیل ترکیب با آب، بسیار حساس‌تر است و ماندگاری آن معمولاً چند روز تا حداکثر یک هفته در یخچال است. اگر زعفران دم‌کرده در دمای اتاق نگهداری شود، به سرعت فاسد می‌شود و کیفیت خود را از دست میدهد. برای افزایش ماندگاری زعفران دم‌کرده، می‌توان آن را در ظروف دربسته و در یخچال نگهداری کرد، اما همچنان نمی‌توان آن را برای مدت طولانی حفظ کرد.
بنابراین، زعفران خشک به دلیل مقاومت بیشتر در برابر عوامل محیطی، انقضای طولانی‌تری دارد و برای ذخیره‌سازی بلندمدت مناسب‌تر است. برای استفاده بهینه، بهتر است زعفران را به‌صورت خشک نگهداری کرده و تنها در زمان نیاز دم کنید.
زعفران نیز مانند هر ماده غذایی دیگری تاریخ انقضا دارد. در شرایط مناسب، زعفران تا ۴ سال کیفیت خود را حفظ می‌کند؛ اما پس‌از این مدت، خواص، عطر و رنگ آن کاهش می‌یابد. نگهداری صحیح زعفران در ظرف دربسته، محیط خشک و خنک و دور از نور میتواند ماندگاری آن را افزایش بدهد. اگر زعفران شما بوی کم، رنگ کدر یا طعم نامطبوعی داشت، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید؛ زیرا در این صورت، تاریخ انقضا زعفران گذشته است. مصرف زعفران تاریخگذشته میتواند عوارضی مانند مشکلات گوارشی و حساسیت ایجاد کند؛ بنابراین، برای حفظ کیفیت و ارزش این طلای سرخ، همیشه آن را از مراکز فروش معتبر مانند سیده بخرید و به‌درستی نگهداری کنید.فروشگاه زعفران سی ده ، مرجع خرید زعفران، تمامی انواع مدل های زعفران اعم از زعفران سوپر نگین ،زعفران نگین ، زعفران ممتاز ، زعفران کادویی و زعفران کیلویی را با مناسب ترین قیمت زعفران تربت حیدریه ارائه میدهد.
بله، زعفران نیز مانند دیگر مواد غذایی پس از ۲ تا ۴ سال کیفیت خود را از دست میدهد.
با نگهداری زعفران در ظرف دربسته، دور از نور خورشید، رطوبت و در محیطی خشک و خنک می‌توان ماندگاری آن را افزایش داد.
کاهش عطر و طعم، تغییر رنگ به زرد یا قهوهای، کاهش قدرت رنگدهی و وجود کپک یا رطوبت از نشانههای زعفران تاریخگذشته هستند.
زعفران نیم گرم ممتاز
۸۲,۰۰۰ تومان
زعفران سوپر نگین 1 مثقال با بسته بندی خاتم
۵۹۸,۰۰۰ تومان
زعفران 1مثقالی ممتاز پاکتی
۶۰۰,۰۰۰ تومان
زعفران 4 گرمی ممتاز پاکتی
۵۳۰,۰۰۰ تومان
زعفران ممتاز پاکتی 1 گرمی
۱۵۰,۰۰۰ تومان
زعفران نیم مثقال آویز ممتاز
۳۲۶,۰۰۰ تومان
زعفران نگین نیم گرم
۹۰,۰۰۰ تومان
زعفران نگین 4 گرم
۵۳۷,۰۰۰ تومان
زعفران 1 مثقالی ممتاز
۶۰۵,۰۰۰ تومان
زعفران 1.5 گرمی آویز (ممتاز)
۲۱۶,۰۰۰ تومان
زعفران نیم مثقال آویز ممتاز
۳۲۶,۰۰۰ تومان
زعفران نگین نیم گرم
۹۰,۰۰۰ تومان
زعفران نگین 4 گرم
۵۳۷,۰۰۰ تومان
زعفران 3 گرمی ممتاز پاکتی
۴۲۰,۰۰۰ تومان
زعفران سوپر نگین 50 گرم با پک چوبی
۶,۵۰۰,۰۰۰ تومان
حقوق مادی و معنوی وب سایت متعلق به شرکت ارکا زرین بویا می باشد. طراحی سایت فروشگاهی دایوپلاس
عوارض مصرف زعفران تاریخ گذشته چه میتواند باشد من دل درد شدم بعد از خوردن شربت زعفران ایا ممکنه به خاطر ان باشد؟
بله، دل‌درد پس از مصرف شربت زعفران تاریخگذشته می‌تونه به اون مربوط باشه، به‌ویژه اگر علائم گوارشی (مثل تهوع، نفخ، یا اسهال) هم همراهش باشه. در ادامه توضیح می‌دم که چرا: