با تفاوت زعفران سوپرنگین و زعفران نگین آشنا شوید.

تفاوت زعفران سوپرنگین و زعفران نگین در یک جمله خلاصه می‌شود: سوپرنگین لوکس‌تر، تیره‌تر، ضخیم‌تر و معمولاً به‌صورت صنعتی خشک می‌شود، در حالی‌ که زعفران نگین کمی روشن‌تر، اقتصادی‌تر و اغلب با روش سنتی فرآوری می‌گردد. هر دو کاملاً قرمز، بدون سفیدی و از باکیفیت‌ترین انواع زعفران ایرانی هستند، اما اگر بالاترین عطر، رنگ‌دهی قوی‌تر و ظاهر صادراتی مدنظر شماست، سوپرنگین انتخاب بهتری است و اگر کیفیت بالا با قیمت منطقی می‌خواهید، زعفران نگین کاملاً نیازتان را برطرف می‌کند. در این مقاله تخصصی، ما قصد داریم دو مورد از محبوب‎ترین زعفران های جهان، یعنی زعفران نگین و زعفران سوپرنگین را با یکدیگر مقایسه کنیم. پس اگر مایل به دانستن در این باره هستید، حتما ما را تا پایان مقاله دنبال کنید!

زعفران نگین ، محصولی به صرفه اما مرغوب

در بسیاری از نقاط جهان زعفران نگین ، شناخته ترین گونه زعفران به شمار می رود. در این زعفران، تمام قسمت‌های قرمز کلاله‌ها جدا شده و خشک می‌شوند. ظاهر زعفران نگین، تشخیص آن را از سایر نمونه های دیگر آسان می کند. مهم ترین ویژگی زعفران نگین این است که تمام قسمت آن، به رنگ قرمز روشن است. هر کلاله، حداکثر سه سانتی متر بوده و معمولا رشته های زعفران بدون شکستگی و خمیدگی هستند. در تولید زعفران نگین، رشته های کلاله را از یکدیگر جدا نمی کنند. به این ترتیب اگر از نزدیک به رشته های زعفران نگاه کنید، سه رشته کلاله را می بینید که به یکدیگر متصل شده ‎اند.

محصولات پیشنهادی

۵۶۵,۰۰۰ تومان

زعفران ممتاز پاکتی نیم مثقال

۲,۴۰۰,۰۰۰ تومان

زعفران سوپر نگین ۱ مثقال به همراه هل و گل محمدی با پک چوبی

۷۲۰,۰۰۰ تومان

زعفران ۳ گرمی ممتاز پاکتی

۲۵۷,۰۰۰ تومان

زعفران نگین ۱ گرم

۱,۱۴۰,۰۰۰ تومان

زعفران سوپر نگین ۱ مثقال با بسته بندی خاتم

صرف نظر از تفاوت زعفران سوپرنگین و زعفران نگین، یک ویژگی مهم در هردو زعفران وجود دارد. این دو گونه کمترین میزان سفیدی را در رشته های کلاله خود دارند و به همین دلیل نیز در دسته گران ترین زعفران‎های جهان قرار می گیرند. اگر می خواهید زعفران نگین اصل خریداری کنید، به ضخامت رشته و رنگ آن دقت کنید. زعفران های نسبتا ضخیم می توانند متعلق به گونه زعفران نگین باشند، با این حال این تنها ویژگی برای تشخیص نیست.

۳ تفاوت مهم زعفران سوپرنگین اصل و زعفران نگین

تفاوت زعفران سوپرنگین و زعفران نگین، تفاوتی بسیار ظریف و دقیق است. به همین دلیل نیز چشم های ناآگاهِ مصرف کنندگان نمی تواند آن را تشخیص دهد. برای تشخیص بهتر، باید اطلاعات خود را درباره هریک از گونه های زعفران تکمیل نمایید. ما در اینجاییم که به مقایسه ای اصولی و دقیق از این دو گونه زعفران دست پیدا کنیم.

1. تفاوت در قطر کلاله:

اولین تفاوتی که میان زعفران نگین  و زعفران سوپرنگین وجود دارد، تفاوت در قطر کلاله آن ها است. اگرچه زعفران نگین نیز کلاله های پهنی دارد، با این حال زعفران سوپرنگین، ضخیم ترین کلاله را در میان همه انواع زعفران دارد. کلاله های زعفران سوپرنگین، از پهنای زیاد شروع شده و در نوک کلاله نازک می شوند.

2. نحوه خشک کردن:

احتمالا شنیده اید که نحوه خشک کردن زعفران، بر کیفیت و ظاهر آن تاثیر بسزایی می گذارد. این تصور کاملا درست است، چرا که زعفران های صرفا صادراتی، هرگز به روش سنتی خشک نمی شوند. تفاوت زعفران سوپرنگین و زعفران نگین نیز همینجا آشکار می شود. زعفران سوپرنگین بلافاصله پس از جداسازی کلاله از گلبرگ، به دستگاه خشک کن صنعتی وارد می شود. حداکثر دمای این دستگاه به گونه ای است که رشته ها نه دچار شکستگی شده و نه فرخورده می شوند.

3. ظاهر و رنگ دهی:

زعفران سوپرنگین اصل، ظاهر لوکس تری نسبت به زعفران نگین دارد. همانطور که گفتیم کلاله های این زعفران پهن و بلندتر از سایر گونه های زعفران هستند. به علاوه رنگ رشته‎های آن‎ به تیرگی می زند. پس از دم کردن زعفران سوپرنگین، متوجه عطر غالب آن خواهید شد. این رنگ در نتیجه خشک کردن به روش دستگاهی و ظرافت در انتخاب کلاله های باکیفیت ایجاد می شود.

نحوه نگهداری زعفران نگین و سوپرنگین

حالا که با تفاوت زعفران سوپرنگین و زعفران نگین آشنا شدید، بهتر است کمی درباره نحوه نگهداری آن ها بدانید. مانند بقیه گونه های زعفران، دو گونه نگین و سوپرنگین نیز شرایط نگهداری نسبتا مشابهی دارند. بهتر است برای جلوگیری از آفت زدگی، آن ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. قرار دادن زعفران در یخچال، سلامت رشته‎ها را تا دو برابر افزایش می‎دهد.

نکته دیگری که باید برای نگهداری از زعفران سوپرنگین اصل بدانید، آزاد بودن آن در ظرف نگهداری است. از آنجایی که رشته های زعفران سوپرنگین از کلاله های به هم متصل تشکیل شده و بدون خمیدگی هستند، هرگونه فشار مضاعف می تواند آن ها را خرد کند. به این ترتیب توصیه ما این است که آن ها را در یک ظرف نسبتا آزاد و پهن قرار دهید.

برای جلوگیری از بو گرفتن زعفران نگین ، توصیه می کنیم آن را در ظرف پلاستیکی نگهداری نکنید. ظرف های شیشه ای و فلزی برای نگهداری زعفران مناسب هستند، زیرا واکنش پذیری شیمیایی کمی دارند. اگر می‎خواهید خواص زعفران شما تغییر نکند، حتما هر از گاهی آن را از ظرف خارج کرده و در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید. این کار نه تنها رطوبت احتمالی رشته ها را از بین می برد، بلکه باعث حذف باکتری‎هایی که بوی نامساعد تولید می‎کنند نیز می‎شود.

سخن نهایی با خریداران زعفران

در ابتدای این مقاله، شما را با تفاوت زعفران سوپرنگین و زعفران نگین آشنا کردیم. همچنین گفتیم که صرف نظر از این تفاوت ها، عوامل بسیاری دیگری نیز بر کیفیت نهایی زعفران تاثیر می گذارند. از مهم ترین عوامل می‎توان به شرایط آب و هوایی و منطقه‎ای، میزان حاصلخیز بودن خاک، نحوه رسیدگی و زمان مناسب برداشت اشاره کرد. البته این عوامل را نمی توان به صورت یکجانبه بررسی کرد و کیفیت زعفران خریداری شده، به مجموع تمامی این عوامل بستگی دارد.

اگر قصد خرید زعفران دارید اما میان گونه سوپرنگین و نگین مردد مانده اید، باید چند عامل را بررسی کنید. اول اینکه حداکثر بودجه شما برای خرید زعفران، چه مقدار است. زعفران سوپرنگین از آنجایی که بیش تر به صادرات اختصاص یافته، گران‎ترین نوع زعفران به شمار می رود. عامل بعدی، توجه به نوع نیاز و مصرف شما است. اگر زعفران را برای مصرف روزانه خود خریداری می کنید، توصیه می کنیم به خرید زعفران نگین بسنده کنید. در غیر اینصورت و برای مصارف لوکس و تجملی، خرید زعفران سوپرنگین توصیه می شود. در مقالات بعدی، شما را با سایر گونه های زعفران نیز آشنا کرده ایم.

سوالات متداول

۱. تفاوت اصلی زعفران سوپرنگین و زعفران نگین چیست؟
تفاوت اصلی در ضخامت کلاله، روش خشک‌کردن و میزان رنگ‌دهی است؛ سوپرنگین ضخیم‌تر، تیره‌تر و لوکس‌تر بوده و معمولاً صنعتی خشک می‌شود.

۲. برای مصرف روزانه کدام زعفران مناسب‌تر است؟
برای مصرف روزانه، زعفران نگین به‌دلیل کیفیت بالا و قیمت مناسب‌تر، انتخاب به‌صرفه‌تری محسوب می‌شود.

۳. آیا زعفران سوپرنگین ارزش قیمت بالاتر را دارد؟
بله، اگر مصارف لوکس، هدیه یا صادراتی دارید؛ چون عطر و رنگ‌دهی قوی‌تری نسبت به نگین ارائه می‌دهد.