طرز تهیه ته دیگ ماست زعفران

ته دیگ ماست زعفران، جزء لاینفک سفره‌های رنگین مهمانی‌های ایرانی است. اگر‌چه درست‌کردن ته‌دیگ زعفرانی یکی‌ از ساده‌ترین راه‌های پخت برنج است؛ اما رعایت دستور‌العمل‌های حرفه‌ای درست‌کردن آن، می‌تواند طعم جذاب‌تر و لذیذ‌تری را ایجاد کند. اگر دوست دارید بهترین شیوه‌های درست‌کردن این خوراکی خوشمزه ایرانی را فرا‌ بگیرید در ادامه با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای ته دیگ ماست زعفران

پیش‌از آنکه دربارۀ دستور پخت ته دیگ زعفرانی صحبت کنیم، لازم است به مواد اولیه‌ای که برای پخت آن لازم دارید، بپردازیم.

مواد اولیه لازم برای ته دیگ ماست زعفران عبارت‌اند از:

• زعفران سابیده‌شده ½ قاشق چای‌خوری؛
• برنج به مقدار لازم؛
• ماست پرچرب ¼ پیمانه؛
• آب ¼ پیمانه؛
• روغن ⅓ پیمانه؛
• زرده تخم‌مرغ ۲ عدد؛
• نمک به مقدار لازم؛
• پودر سیر و پیاز (در‌صورت تمایل) به مقدار لازم.

درست‌کردن ته دیگ زعفرانی بدون استفاده از ماست نیز امکان‌پذیر است. در ادامه به‌ تشریح طرز تهیه ته دیگ زعفرانی با ماست و بدون ماست خواهیم پرداخت.

محصولات پیشنهادی

۱۵۰,۰۰۰ تومان

زعفران ممتاز پاکتی ۱ گرمی

۱,۱۵۰,۰۰۰ تومان

زعفران سوپر نگین ۱۰ گرمی با بسته بندی خاتم

۴۲۱,۰۰۰ تومان

زعفران ۳ گرمی ممتاز آویز

۱,۹۴۰,۰۰۰ تومان

زعفران سوپر نگین ۱ مثقال با پک چوبی

۸۱,۰۰۰ تومان

زعفران نیم گرمی ممتاز آویز

طرز تهیه ته دیگ ماست زعفران

بهترین طرز تهیه ته دیگ ماست زعفران به‌شرح زیر است:

• در مرحله اول، برنج را بشویید و روی آن آب بریزید. حجم آب باید به‌اندازه‌ای باشد که حداقل یک بند انگشت روی سطح برنج را بپوشاند.
• در آب برنج یک قاشق نمک بریزید و اجازه بدهید برنج چند ساعت خیس بخورد.
• مقداری زعفران را درون یک هاون بریزید و خوب بسابید. پودر شدن، زعفران کیفیت زعفران دم‌کرده و ته دیگ زعفرانی شما را تا‌حد زیادی افزایش می‌دهد.
• سپس مقدار ½ قاشق چای‌خوری از آن را درون یک ظرف بریزید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
• در ظرف را ببندید و ۲۰ دقیقه صبر کنید. این کار باعث می‌شود زعفران دم‌کردۀ شما خوش‌رنگ‌تر شود.
• در یک قابلمه‌ آب بریزید و روی شعله گاز قرار بدهید تا به جوش بیاید.
• برنج خیس خورده شده را به آب در‌ حال جوش اضافه کنید و در آن مقداری نمک بریزید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج در آب جوش نرم شود.
• زمانی‌که دانه‌های برنج به‌اندازه کافی نرم شدند، برنج را آب‌کش کنید.
• زرده‌های تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید و درون یک کاسه خوب هم بزنید.
• سپس ماست پر‌چرب، روغن، زعفران دم‌کرده، نمک و در‌ صورت‌ تمایل، مقداری پودر سیر یا پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

• در مرحله بعد، مقداری برنج آب‌کش‌شده را به این مخلوط اضافه کنید و خوب با آن ترکیب کنید. در این مرحله، مواد ته‌ دیگ زعفرانی شما آماده پخت است.
• برای پخت ته دیگ، کف یک قابلمه نسوز را با مقداری روغن چرب کنید. سپس مواد ته دیگ را به‌صورت کاملاً یکنواخت در کف قابلمه پخش کنید.
• بقیه برنج را روی مایه ته‌ دیگ و مقداری آب و روغن روی آن بریزید.
• در قابلمه را ببندید و برنج را روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد. پخت برنج و طلایی‌شدن ته دیگ حدوداً یک ساعت طول می‌کشد.

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی ساده

در‌صورتی‌که ماست پرچرب در‌ دسترس نداشتید، می‌توانید به‌جای ته دیگ ماست زعفران، ته دیگ زعفرانی ساده درست کنید. طرز تهیه ته دیگ زعفرانی ساده به‌شرح زیر است:

• برنج را بشویید و با کمی نمک بخیسانید و اجازه بدهید برای چند ساعت خیس بخورد.
• پس‌از گذشت این مدت‌زمان در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید.
• آب برنج خیس‌خورده را خالی و برنج را به آب در‌حال جوش اضافه کنید.
• زمانی‌که برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید.
• زعفران ساییده‌شده را با آب‌جوش دم کنید.
• درون یک ظرف، مقداری برنج را با زعفران دم‌کرده و روغن مخلوط کنید.
• کف یک قابلمه نسوز را چرب و مایه ته دیگ را به‌صورت یکنواخت در آن پخش کنید.
• مابقی برنج را روی مواد ته دیگ بریزید و برنج را روی حرارت ملایم بگذارید تا به‌خوبی دم بکشد.

نکات درست‌کردن ته دیگ ماست زعفران

اگر‌چه درست‌کردن ته دیگ زعفرانی ساده است، نکاتی وجود دارد که عمل‌کردن به آن‌ها می‌تواند طعم و عطر و رنگ ته دیگ شما را بهتر کند. مهم‌ترین نکات درست‌کردن ته دیگ ماست زعفران عبارت‌اند از:

• کیفیت زعفرانی که در درست‌کردن ته دیگ استفاده می‌کنید، بسیار مهم است. توصیه می‌شود برای درست‌کردن ته دیگ از زعفران سوپرنگین لوتوس استفاده کنید.
• اگرچه درست‌کردن ته دیگ زعفرانی با انواع برنج امکان‌پذیر است، عطر و طعم برنج ایرانی برای درست‌کردن آن مناسب‌تر است و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
• بهتر است برای درست‌کردن برنج از روغن جامد یا کره استفاده کنید؛ چرا‌که روغن‌های مایع جذب برنج نمی‌شوند و کف قابلمه باقی می‌مانند.
• اگر دوست دارید ته دیگ زعفرانی شما ترد باشد تا لحظه سرو برنج زیر قابلمه را خاموش نکنید و اجازه بدهید گاز با شعله کم روشن باشد.
• اگر می‌خواهید ته دیگ بدون برنج درست کنید، می‌توانید مایه ته دیگ را درون تابه بریزید، روی آن دم‌کنی بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید.
• اگر دوست دارید ته دیگ شما خوش‌عطر‌تر شود، می‌توانید به مایه ته دیگ خود مقداری گلاب اضافه کنید.
• هنگام مخلوط‌کردن برنج آبکش‌شده با مایه ته دیگ، آن را به‌آرامی هم بزنید تا دانه‌های برنج خرد نشوند.
• توصیه می‌شود از ماست شیرین و آبکی در درست‌کردن ته دیگ استفاده نکنید؛ چرا‌که ماست شل، باعث وا رفتن ته دیگ می‌شود.
• به‌جای برنج، می‌توانید مایه ته دیگ زعفرانی را روی سیب‌زمینی‌های برش زده شده بریزید و یک ته دیگ سیب‌زمینی خوشمزه و متفاوت درست کنید.

سخن پایانی

یک ته دیگ زعفرانی خوشمزه به همراه تزیین برنج با زعفران می‌تواند سفره مهمانی شما را تکمیل و درخشان کند. درست‌کردن یک ته دیگ ماست زعفران مجلسی و خوش طعم و عطر، پیش‌از هر‌ چیز به زعفران با‌کیفیت نیاز دارد. به‌ این منظور می‌توانید نسبت به خرید زعفران نگین اقدام کنید. استفاده‌ از زعفران اصل و با‌کیفیت، باعث می‌شود تا طعم و عطر غذاهای شما بهتر از همیشه شود.فروشگاه زعفران سی ده ،مرجع قیمت زعفران، تمامی انواع مدل های زعفران اعم از زعفران سوپر نگین ،پودر زعفران ، زعفران ممتاز ، زعفران پاکتی را با مناسب ترین قیمت زعفران تربت حیدریه  ارائه میدهد.

سوالات متداول

۱. چگونه ته‌دیگ زعفرانی با ماست درست کنیم؟
برنج را با ماست و زعفران مخلوط کنید، کف قابلمه روغن بریزید و مخلوط را پهن کنید، سپس برنج را اضافه کرده و دم کنید.

۲. چرا ماست در ته‌دیگ زعفرانی استفاده می‌شود؟
ماست باعث تردتر شدن و ایجاد بافتی لطیف و خوش‌طعم در ته‌دیگ می‌شود.

۳. چگونه ته‌دیگ زعفرانی را طلایی و یکدست کنیم؟
زعفران را خوب دم کنید، مقدار مناسبی روغن استفاده کنید و حرارت را ابتدا متوسط و سپس کم کنید تا ته‌دیگ نسوزد.